28 április, 2013

Tejszínes zöld spárga gombával


Ma újra kellett valamit kitalálnom a rántott husi mellé, hogy ne legyen túl száraz, de hogy szezonális maradjak, hát spárga lett a kísérö.
Igazán gyorsan elkészíthetö és nem csak hús kíséröjeként, hanem egy egyszerü tésztaszósz is lehet.

Hozzávalók 3 személyre: kb. 20 dkg  Champignon gomba
                                               20 dkg zöld spárga
                                                 3 szál új hagyma
                                                 1 cikk fokhagyma
                                                 1 púpozott teáskanál finomliszt
                                                 1-1,5  dl tejszín
                                                 só, bors, ételízesítö, pirospaprika és esetleg egy kis tárkony
                                                 étolaj vagy kókusz zsír a sütéshez

Elöször is minden szeretek elkészíteni, mert a Wok-ban szoktam sütni és az gyorsan megy, közben nem igazán van idöm másra.
1. A zöldspárgának az alsó szárát megpucolom, a fás részét levágom, majd 3-4 cm-es darabokra vágom.
2. A gombát szintén pucolom, legtöbbször csak egy gombakefével, majd darabolom.
3. A zöldhagymát szintén apróra vágom, a fokhagymát lereszelem.
4. Elöször a gombát megpirítom, majd egy edénybe átöntöm, és fedö alatt melegen tartom.
5. A spárgát szintén megkaptom, majd hozzáteszem a hagymát és fokhagymát kicsit megpirítom és felöntöm egy kevés vízzel és fedö alatt párolom 2-3 percig, majd a fedö levéve, addig
hogy a leve elpárologjon, aztán rászórom a teáskanálnyi lisztet, kicsit átforgatom, és felöntöm a tejszínnel, füszerekkel ízesítem, hagyom összeforrni és kész is.

Jó étvágyat kíván!
                                                
                                     
                                               




















Ma újra kellett valami szósz a rántott hús mellé, hogy jobban csússzon, és mivel spárgaszezon közepén vagyunk, ezért gondoltam próbálkozom ezzel.

27 április, 2013

Császármorzsa


Mivel sikerült jó nagy adag eper-rebarbara zselét elkövetnem, muszáj hozzá valamit készíteni, igazából nem is tudtam mi legyen, de hát milyen a vételetlen, a vaj csomagolásán éppen császármorzsa receptet találtam és akkor meg volt az ötlet, így lett ö a mai ebédünk.

 
Hozzávalók: 3-4 személyre
 
                              14 dkg finomliszt
                                2,5 dl tej
                                4 tojás sárgája
                                1 csg. vaníliáscukor
                                1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj
                                2 cl Rum
                                4 dkg olvasztott vaj
 
                        és    4 tojás fehérjét
                               1 csipet sóval
                               6 dkg cukorral habbá felverve.
                              kb. 4 dkg vaj a sütéshez,
                                    porcukor a tálaláshoz és kompót vagy bármi, amivel szívesen esszük.
Aki szereti tehet a masszába 1-2 evökanálnyi mazsolát.
 
1. A lisztet a tejjel és a többi hozzávalóval az olvaszott vajig csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a tojásfehérje habot.
 
2. Egy nagy teflonban kb. 2 dkg vajat felolvaszotok és egy pici cukorot szórok a vajba, majd a massza felét beleöntöm és mikor már egy kicsit megszilárdult, akkor mindig megemelem és aláfolyatom a folyékony masszát, de nem mindet, amikor annyira átsült, hogy meg tudom fordítani, kb. mint egy tojásomlett, akkor megfordítom így is hagyom kb 2 percig sülni és egy fordítólapáttal apró kockákra szaggatom. A massza másik felét ugyanígy készítem el.
 
Porcukorral megszórva tálalom, kompóttal vagy bármilyen gyümölcsszósszal, esetleg vaníliasodóval.
Ma Eper-rebarbara zselével tálaltam.
 
 
Jó étvágyat kíván hozzá!
                               

26 április, 2013

Meggyes muffinok



Hozzávalók a tésztához:

25 dkg finomliszt
25 dkg cukor
1 csg. Sütöpor
1 csg. V.cukor
1 egész tojás
3 dl tejföl
egy kevés reszelt citrom héj
1 üveg meggybefött
pár szem dió, durvára vágva
2,5 dkg tortabevonó csoki 
 
Az alaprecept a Tejfölös meggyes pitéé, ami itt bizonyította, hogy muffinként is müködik.
 
1. A sütöt elömelegítjük 180 °C-ra, alsó-felsö fütéssel, meggyet egy szüröben lecsepegtetem.
2. A Muffin formához én szívesen használok ilyen Muffin papírt, mert így egyszerübb a takarítása a formának sütés után, és szerintem jobban is mutat a sütikénk.
 3. A cukrot a tojással és a tejföllel, v. cukorral és citromhéjjal csomómentesre keverjük, majd hozzá adjuk a sütöporral elkevert lisztet. Érdemes a tésztát 10-15 percig állni hagyni, mert azt tapasztaltam, hogy a 2. adag, amit sütöttem sokkal szebben feljött, mint az elsö.
 1-1 Muffin formában kb. 5 dkg tészta kerül (csak kíváncsiságból mértem, hogy azért tudjam mennyit tehetek bele, és szerintem ez így pont jó)
4. A tészta tetejére raktam 3-4 szem meggyet és megszórtam a durvára vágott dióval.
5. Az elöre melegített sütöben kb. 22 percet sültek, de sütö függö, lehet, hogy tovább kell, mindenképp érdemes tüpróbát csinálni.
6. A muffinokat egy rácsra tettem kihülni, a csokit egy fagyasztós zsákba teszem és többszöri nekifutásra felmelegítem a mikróban, 2-3-szor kb. 30 másodperc 600 W-on, azért szoktam többszörre melegíteni, mert nem akarom megégetni a csokit, és így közben mindig ellenörzöm. A zacsi sarkát nagyon picike helyen levágom és azzal díszítem a muffinokat.
 
Sok sikert a kipróbáláshoz és jó étvágyat!
 
 


Díjat kaptam


Ezt a díjat ma kaptam Mary Konyhája blog írójától Beszteri Mariannától, amit ezúton nagyon szépen köszönök! 
 
 
A díjnak szabályai is vannak:

1. Megemlítjük, hogy kitől kaptuk a díjat.
2. Felsorolunk 4 bloggert, akinél 200-nál kevesebb a feliratkozott rendszeres olvasók száma.
3. Egy-egy kommentet hagyunk a kiválasztott 4 blogon a díjazásról.
 
A következö 4 Bloggerinának adnám át a díjat sok szerettel:
 
ÍZZEL ÉS LÉLEKKEL új a Blogerinák között, úgy mint én is, nagyon finom receptekkel és csodás képekkel illusztrálva, érdemes hozzá benézni. :)
 
piciezpiciaz böséges receptkíválatából biztos mindenki talál magának kedvére valót, meleg szívvel ajánlom látogass be hozzá is. :)
 
Juci konyhája recept kínálatából válogathat mindenki, mellette kézimunka tudását is megossza látogatóival, érdemes meglátogatni :)
 
Xsara, próbálkozásaim a konyhában ö is kezdö Blogerina, de nagyszerü házi asszony, recepttára folyamatosan bövül, nézz be hozzá is kérlek :)
 
 

25 április, 2013

Eper-rebarbara zselé Erdbeer Rhabarber Grütze

A boltban kapható gyümölcs zselék, valahogy nem ízlenek úgy, ahogy kellene, most így megpróbáltam magam elöállítani.

Hozzávalók: 25 dkg eper
                     25 dkg friss gyenge rebarbara (már megpucolva)
                     4 Evökanál cukor
                     1 csg. vaníliás cukor
                     2 Evökanál citromlé
                     1 púpozott Evökanál étkezési keményítö
                     2-2,5 dl víz
                    

1. Az epret megmosom apróra vágom, vagy késes aprítóval óvatosan aprítom, hogy darabos maradjon.
2. A rebarbarát megpucolom és apró kockákra vágom, és egy lábasba teszem, megszórom 2 Evökanál cukorral, hagyom kb. 15 percig, hogy egy kicsit levet ereszen, majd felöntöm a 2 dl vízzel, hozzáadom a vaníliás cukrot és 4-6 percig kislángon hagyom párolódni.
3. Közben az eperet is összekeverem a 2 evökanál cukorral és a citromlével.
4. Az étkezési keményítöt csomómentesre kavarom a fél dl vízzel és lassan hozzáöntöm a rotyogó rebarbarához, majd hozzáteszem az epret is és kb. 2 percig hagyom, hogy összerotyogjon.
5. Hagyom kihülni és hütöbe teszem, pár napig eláll.

Nálunk ma túrógombóc kíséröje volt, de el tudom képzelni fagyiöntetként, és palacsintához is.

Jó étvágyat hozzá!




Rezept auf Deutsch:

Zutaten: 250 g Erdbeeren,
              250 g Rhabarber,
                 4 EL Zucker
                 1 Pkg. Vanillezucker
                 2 EL Zitronensaft
                 1 gehäufte Esslöffel Speisestärke
                 250 ml Wasser

1. Den Rhabarber putzen, kleine Würfel schneiden, in einem Topf mit 2 EL Zucker mischen und zugedeckt 15 Min. Saft ziehen lassen, Wasser  und Vanillezucker dazu geben, dann auf kleine Flamme aufkochen etwa 4-6 Min. lang
2. Erdbeere waschen, putzen und klein würfeln, mint 2 EL Zucker und Zitronensaft mischen, auf Seite stellen.
3. Speisestärke mit 4 EL Wasser glattrühren und langsam zum Rhabarber geben, einmal aufkochen, und den Erdbeeren auch dazu geben, und etwa 2 Min. lang köcheln.
Abkühlen lassen, und in Kühlschrank aufbewahren.
Bei mir hat es mit Quarkknödel gegeben, aber schmeckt bestimmt zum Eis, oder Pfannkuchen.

Gutes Gelingen und Guten Appetit wünscht




forrás

21 április, 2013

Rebarbarás lepény - Rhabarber-Wähe



Pár évvel ezelött láttam elöször ezt a lepény egy pékségben, egy szeletért igen csak borsos árat kértek, gondoltam magamban valahol felkutatom a receptet és megsütöm, szinte az egy szelet árából kihozok egy egész lepénykét, hát így is lett.
Hozzá kell tennem, ezt a sütit azoknak ajánlom, akik nem szeretik, ha a süti nagyon édes, mert ez tényleg nem az édes katagóriába tartozik.

Hozzávalók: kb. 80 dkg rabarbara, megpucolva kb. 50 dkg
                     Annyi levelestészta, amivel egy pizzatepsit ki lehet bélelni.
                    (Nekem kicsivel több kellett, mint egy csomag, amit a hütöpultban
                     lehet kapni)
                     2 evökanál zsemlemorzsa
                     2 evökanál darált dió
                     4 evökanál cukor
továbbá:   

                     3 db tojás
                     250 g tejföl (20 %)
                     3 evökanál cukor
                     1 kávéskanál v. cukor
                     1 csipetnyi reszelt citromhéj

1. A rabarbarát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
2. A pizzasütöt kibélelem egy sütöpapírral és a levelestésztával, kicsit ki kellett foltoznom, hogy
    mindenhol legyen, de úgy is egybe sül, késöbb nem látszik, villával megszurkálom.

3. A zsemlemorzsát és a diót összekeverem és a levelestésztára terítem, ezután jön rá a rabarbara, majd megszórom a cukorral.
4. 220 °C-ra elömelegített sütöben elösütöm így 10 percig.
5. A tejfölt a tojással a cukorral simára keverem.
6. Kiveszem a sütöböl, és ráöntöm a tejfölös tojásos öntetet, majd vissza teszem a sütöbe és még 20-22 percig sütöm, míg ilyen szép barna lesz:

Formában hagyom kihülni, majd viszonylag széles cikkekre darabolom.

Jó étvágyat kíván!

Rezept auf Deutsch:

Zutaten:
800 g Rhabarber
1,5 Pkg. Blätterteig (von Kühlregal)
2 EL Semmelbrösel
2 EL gemahlene Nüsse
4 EL Zucker
3 Eier
250 g Schmand
3 EL Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Zitroback

Backofen auf 220 °C aufheizen.
Rhabarber schälen und kleine Würfel schneiden, ein Pizza-Blech mit Backpapier belegen, und Blätterteig einlegen, mit Gabel einstechen und mit den Semmelbrösel-Nüsse Mischung bestreuen.
Den Teig Boden mit den Rhabarber belegen, und mit Zucker bestreuen, und 10 Min. lang vorbacken.
In zwischen den Eier, Zucker, Schmand, Vanillezucker und Zitroback ein glatter Masse verrühren, dann über den Rhabarber verteilen und weiteren 20-22 Min. backen, bis so Goldbraune Farbe bekommt.
Gutes Gelingen und Guten Appetit!

 

20 április, 2013

Sörös bundában sült halfilé


Kevés az a halból készült étel, amit kedves Leányzóm hajlandó megenni, ez pl. egy olyan, amit ö is szeret.
Az elkészítése nagyon egyszerü és gyorsan megy, itt láthatjátok élöben!

Hozzávalók 3-4 személyre: 40-50 dkg halfilé,
                                            (nálunk most harcsa- és atlanti tökehalfilé)
                                             2 db tojás
                                             1-1,5 dl sör
                                             2-3 evökanál finomliszt
                                             csipetnyi sütöpor
                                             só, bors, ételízesítö, fokhagyma granulát
                                             étolaj a sütéshez

                                        
1. A halfiléket megmosom, szárazra törlöm, befüszerezem.
2. A tojást a liszttel valamennyi füszerrel és a sörrel palacsintatészta állagú masszává keverem össze, ahogy a képen látható, majd ebbe megmártom és forró olajban sütöm, azért ne süssük túl hirtelen, hogy legyen ideje átsülni, mert a tojásbunda is egy kicsit vastag.

Bulgurral és tejszínes cukkini sárgarépával tálaltam.

Jó étvágyat hozzá!

18 április, 2013

Spárga csirkemellbe tekerve

                                 
Újra itt a spárga szezon, így újra elö kellett szednem a spárgás recepteket, ez az egyike a kedvenc receptjeimnek:

Hozzávalók 3-4 személyre: egy csomó fehér spárga (0,5 kg),
                                             inkább a vékonyabb fajta
                                             4 szelet csirkemell filé,
                                             2 dkg vaj vagy étolaj
                                             2 púpos teáskanál finomliszt
                                             Fokhagymagranulát, só, bors,
                                             1-1 csipet  kakukkfü, majoránna,
                                             tárkony, petrezselyem levél
                                             most egy kis medvehagyma is jött bele
                                             2 dl tejszín
                                             2 dl fözövíz a spárgafözö vizéböl
                                             5 dkg reszelt sajt

1. A spárgát zöldséghámozóval megpucolom, és forrásban lévö enyhén sós, cukoros, vajas vízben 8-10  percet fözöm, a fözölevet felfogom. / a kicsi darabok azért vannak, mert el kellett vágnom a végéböl, hogy elférjen majd a jénaiban :) /
2. A csirkemell szeleteket egy kicsit kikloppfolom és sózom, borsozom.
3. A spárgát kicsit kihütöm és 3-4 db-ot beletekerek 1 csirkemell szeletbe, hústüvel rögzítem, majd forró teflonban minden oldalról megpirítom egy kicsit. Vajjal kikent jénaiba, vagy más tespi félébe teszem.

 
4. A vajon világos rántást készítek a liszttel, lassan felöntöm a spárgalével és a tejszínnel, ízesítem a füszerekkel érdemes megkóstolni és még utána füszerezni. Az elkészült bechamel szerü szószt ráöntöm a spárgára és rászórom a reszelt sajtot.
5. Elömelegített sütöben 200 °C-on 20-25 percig sütöm.
 
Rizzsel tálalom, vagy esetleg bulgurral.
 
Jó étvágyat kívánok hozzá!
 

 

 

 

 

16 április, 2013

Brokkoli krémleves



Ez a leves is azóta készül nálam, mióta Thermomixem van, pedig anélkül is elkészíthetö lett volna, nade most már így van, egy botturmix kell hozzá és már lehet is hozzálátni, ja és persze az alábbi:

Hozzávalók: 1 csg. Brokkoli (ami 500 g-os, ahogy a boltban lehet kapni)
                     1 fej hagyma kb. 5 dkg
                     1-2 cikk fokhagyma
                     2 dkg vaj, vagy 2 evökanál étolaj
                     0,5 liter víz
                     1 pohár tejszín v. fözötejszín (2 dl)
                     4 dkg finomliszt
                     1 kávéskanál só,
                     1 kávéskanál örölt bors
                     1 teáskanál ételízesítö

1. A brokkolit rózsáira szedem, a szárát sem dobom el, hanem a fás részeket levágom róla, és késes aprítóval jó pépesre darabolom.
2. A hagymát a fokhagymával szintén felaprítom, és a vajon vagy olajon üvegesre párolom, majd hozzáadom a brokkolipépet, felöntöm a fél liter vízzel és hozzáadom a füszereket, majd forrástól számítva kb. 8-10 percig fözöm. (érdemes megkóstolni, hogy elég puha-e, ha nem akkor még egy kicsit fözni)
3. A tejszínbe belekeverem a lisztet, hozzáöntöm a brokkolihoz és összerottyantom, majd utána ízesítek, ha szükséges.

 Apró kockára vágott húsos szalonnával vagy csak levesgyönggyel tálalom, esetleg extrudált kenyeret eszünk hozzá.

Jó étvágyat kíván!


15 április, 2013

Török körözött, vagy Anyóskrém

Mint már említett egy párszor, kedvenc konyha segédemet, alias Thermomix-et, ezt a Török körözöttet is vele készítem, de egy késes aprítóval is szerintem ugyanúgy elkészíthetö. Egyszerü, és finom a változatosság jegyében.

Hozzávalók: 1 cikk fokhagyma zúzva, vagy reszelve,
                     10 dkg Feta sajt
                     20 dkg vajkrém
                     5 dkg Ajvar csípös, aki nem szereti akkor csak natúr
                     1 kis csomó petrezselyemlevél, vagy Bazsalikom levél,
                       Snidling vagy Medvehagyma ízlés szerint variálható

A fokhagymát és a Feta sajtot késes aprítóba összekeverjük, majd hozzáadjuk az Ajvart és a vajkrémet, és az apróra vágott zöld levelet, ízlés szerint, és jól összekeverjük, és kész is.


Kenyérre kenve vagy Chips-szel Dips-ként is nagyszerü és finom, esetleg ha valaki füszeresebben szereti, tehet bele sót, borsot, de igazából a Feta sajt elég sós, az Ajvar pedig pikáns ízt ad neki.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Rezept auf  Deutsch:

Türkische Obazda:

Zutaten: 1 Knoblauchzehe zerdrückt
              1 Bund Petersilie oder Basilikum blätter
                 eventuell Bärlauch oder Schnittlauch
              100 g Feta käse
                50 g Ajvar (scharf)
              200 g Frischkäse


Alle Zutaten ein Mixer mit Messer geben, und gut durchrühren, und fertig. Guten Appetit wünscht!


13 április, 2013

Uráli szelet

Egy hete körül kaptam ezt a receptet Váradi Gabriellától, amit ezúton is nagyon köszönök neki, hogy megosztotta. Ma van a házassági évfordulónk, így tegnap este meg is sütöttem.
A receptet egy-két aprósággal változtattam, de így is nagyon finom lett. Kicsit idöigényes, de szerintem megéri a fáradtságot.
                               
Hozzávalók:

Barna tészta:
  • 25 dkg liszt
  • 20 dkg cukor
  • 5 dkg kakaó
  • 20 dkg margarin
  • 1 kávéskanál sütöpor
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál tejföl – ezt összegyúrjuk és 3 részre osztva 30 percre mélyhűtőbe rakjuk
Fehér tészta:
  • 20 dkg margarin
  • 15 dkg cukor
  • 50 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál tejföl
  • 1 csg. vaníliás cukor
  • 1 kávéskanálnyi reszelt citromhéj
  • 1 kávéskanál sütőpor – ezt is összegyúrjuk, majd 3 részre osztjuk
A fehér tésztára:
  •  fél üveg (kb. 9-10 evökanálnyi) baracklekvár
  • 15-18 dkg durvára vagdalt dió
Egyesével kinyújtjuk a fehér tésztát sütőpapíron, majd átemeljük a tepsibe, így könnyebb vele dolgozni, majd lekenjük baracklekvárral, megszórjuk durvára vágott dióval és ráreszeljük a barna tésztát. A tepsi mérete kb. 25x35 cm. Mindhárom lapot külön-külön készre sütjük, 180-190°C-ra előmelegített sütőben, kb. 15-17 perc alatt. (Sütöfüggö, biztos, hogy mindenkinél másképp sül)
 

 


Krém:
  • 5 dl tej
  • 5 evőkanál finomliszt (8 dkg)
  • 30 dkg porcukor
  • 30 dkg margarin
  • 2 kávéskanál vaníliás cukor
  • 1 citrom leve
A lisztet a tejben megfőzzük sűrű krémmé, mikor készre föztük, kb. pudding sürüségü az állaga, letakarom egy folpack fóliával, hogy ne börözzön be,
 
 majd ha kihűlt, hozzáadjuk a könnyű, habosra kikevert vajkrémet. A süteményt megtöltjük a kész krémmel, majd a tetejét porcukorral megszórjuk.



Jó nassolást kíván!




Forrás: http://webcukraszda.hu/urali-torta/

12 április, 2013

Tejszínes cukkini-sárgarépa

Ma megint csak bundás halacska volt az ebéd quinoa-bulgur körettel ehhez még kellett valami szaftos, mert amúgy nem csúszik. volt itthon cukkini, sárgarépa mindig van, és új hagyma, ami sürgösen felhasználásra várt, így most ebböl kreáltam.
                                

Hozzávalók: 2 db kicsi cukkini csíkokra vágva
                     2-3 db nagyobb sárgarépa
                     1 csomó újhagyma, vagy 1-2 fej vöröshagyma
                     1-2 cikk fokhagyma
                     só, bors, fokhagymagranulát, örölt szerecsendió, egy pici tárkony
                     1 dl tejszín v. fözötejszín
                     1 dl tej
                     1 púpozott téaskanál liszt
                     Étolaj, vagy kókusz zsír a sütéshez
1. Mindig elkészítem az összes hozzávalót, mert közben nem nagyon van rá idöm, ugyanis Wok-ban sütöm a zöldségeket, így elég gyorsan kész van, nincs idö közben mást csinálni.
2. Elöször megpirítom a sárgarépát, félreteszem, majd a cukkinit, azt is félre teszem.
3. Megpirítom az apróra vágott hagymát a fokhagymával együtt, majd hozzáadom a sárgarépát és felöntöm kb. egy fél dl vízzel, sózom, borsozom, hagyom addig párolódni, míg a víz megint elszökik róla, majd megszórom a liszttel és egy kicsit megpirítom, mintha rántást csinálnék,de tényleg csak röviden, hozzáöntöm a tejszínt és a tejet, hagyom, hogy összerottyanjon és szórok bele egy csipetnyi tárkonyt és  örölt szerecsendiót, esetleg utána ízesítem, ha túl sürü, akkor még egy kicsi tejet öntök hozzá.
4.Legvégén jön bele a cukkini, és azzal már csak összemelegítem, és már kész is. Mindez kb. 30 percet vesz igénybe, az elökészítéssel együtt.
 
 
Mi most quinoa-bulgur körettel és bundás hallal ettük, de  egy egyszerü tésztára is nagyon finom feltétként, hús nélkül is szerintem nagyszerü csemege és egészséges.
 
 
Jó étvágyat kívánok hozzá!