25 szeptember, 2013

Szilvás linzertorta



Ez a recept egy német kedves Hölgytöl származik, akit Hildegard Kölzernek hívnak és több recept gyüjteményt jelentetett meg könyv formában, amivel egy Rákbeteg és Fogyatékos Gyerekekért Alapítványt támogat a mai napig.

Hozzávalók: 30 dkg finomliszt
                     20 dkg vaj, vagy Rama
                     20 dkg cukor
                     1/2 teáskanálnyi sütöpor
                       1 tojás
                       1 csg. v.cukor
                       1 mokkás kanál reszelt citromhéj
                       2-3 evökanál hasított mandula

Töltelék: Kb. 60 dkg szilva (pontosan nem mértem, az volt a lényeg, hogy két réteget raktam belöle)
               2-3 evökanálnyi barnacukor
               1 mokkás kanálnyi fahéj (aki nem szereti, elhagyható)
               3 evökanálnyi zsemle morzsa
               1-2 evökanálnyi citromlé

1. A sütöt 180 fokra elömelegítem, addig elkészülök a sütivel: A tésztából linzertészta állagú tésztát gyúrúnk, majd 2/3, 1/3 arányban elosztjuk. Az egy harmadot érdemes gyorsan becsomagolni és a fagyasztóba dugni, könnyebb lesz reszelni.
2. A 2/3 részt tésztával kibéleltem egy tortaformát és közben egy kicsi szélt csináltam, megszórtam a zsemlemorzsával.
3. A szilvát kimagoltam és két rétegben a tésztára raktam, megszótam barnacukorral és fahéjjal és rálocsoltam a citromlevet.
4. Az 1/3 részt egy nagylyukú reszelövel a szilvára reszeltem és megszórtam egy kevés mandulával.
180 fokon, alsó-felsö fütéssel sütöttem 50-60 percig.
Formában hagytam kihülni és porcukorral megszórva tálaltam.
              
 Sok sikert, és jó nassolást kíván!
                      

18 szeptember, 2013

Almás sütikém


Maradék alma hasznosítás címszóval készült almás sütim.

Hozzávalók egy 38x26-os tepsihez:

45 dkg finomliszt
25 dkg vaj
1 jó evökanálnyi tejföl
3 evökanál porcukor
1 m.kanálnyi reszelt citromhéj
1 tojás
1 teáskanálnyi sütöpor
1 csapott mokkáskanál só

tojás a kenéshez

1,2 kg már lereszelt alma
3-4 evökanál cukor
1 citrom leve
1 teáskanálnyi fahéj
1/2 csg. vaníliáspuddingpor
2-3 evökanálnyi zsemlemorzsa

összefözni, hogy a leve elpárologjon, nagyon kevés vízzel elkevertem a puddingport és összerottyantottam az almával, majd hagytam kihülni.

A tésztához valókból linzertészta szerü tészta készült és ketté osztottam. Sütöpapíron elnyújtom és a tepsit kibéleltem vele, megszórtam zsemlemorzsával erre jött a kihült almatöltelék, ha szeretitek meg lehet az almát szórni egy kevés pirított dióval, úgy is finom, majd a másik tészta lappal befedtem. Villával megszurkáltam, és tojással lekentem.
180-190 fokos sütöben aranybarnára sütöm, kb. 35-40 perc alatt. (Ez sütöfüggö, szerintem mindenkinél más, érdemes figyelni és jegyezzétek fel magatoknak a höfokot és sütési idöt :) )

Jó étvágyat kíván hozzá!
 


05 szeptember, 2013

Hordós, vagy vödrös dobálós savanyúság


Majdnem két évtizede ismerem és készítem ez alapján a recept alapján a hordós vegyes savanyúságot télire, az utóbbi két évet kihagytam, de most olyan kis cuki uborkákat kaptam otthon, hogy muszáj volt megint elkezdenem.

Hozzávalók egy 30 literes hordóhoz:

10 Liter csapi víz (nem kell felfözni)
 6 dl 20 %-os ecet
 1 kg kristálycukor
 0,5 kg tengeri só
 1 dkg citromsav
 1 dkg borkénpor
 3 dkg timsó
 4 dkg nátriumbenzonát

Ezeket hidegen összekeverni, és lehet beledobálni a zöldségeket.
Amiket én teszek bele, uborka, zöldparadicsom, karalábé, sárgarépa, karfiol, csíkokra vágott káposzta, apró hagyma. Lehet még zöld dinnyét is, az nekem sajnos nincs.

További füszerek: Babérlevél
                              mustármag
                              koriandermag
                             fekete bors
                             kapor

 A magokat én mindig összekötöm egy tüllbe, mert nem szeretem, ha úsznak a lében.

Hosszú ideig eláll, és ropogós marad, mi nagyon szeretjük.

Sok sikert az elkészítéshez és jó étvágyat a fogyasztásához!

04 szeptember, 2013

Burgonyás csavart rudak


                             
A héten találtam ezt a finomságot Arany Tepsinél, ami annyira megtetszett, hogy muszáj volt megsütnöm, és pedig ma, mert volt egy kis maradék fött krumplim az ebédtöl, pont kapóra jött,
kicsit változtattam a recepten, de nem rontotta el. Mivel a maradék krumplim több volt, mint az eredeti receptben írt, így már  1,5 adaggal kezdtem, de most itt az egy adagot írom le.

A receptért hálás köszönet   Papikné Veress Andreának :)


Hozzávalók 8 darabhoz:
25 dkg finomliszt (BL-55)
25 dkg kenyérliszt(BL-80)
1,5 dl tej
1 dl víz
2,5 dkg élesztő
1 teáskanálnyi cukor
1 dkg só
4 dkg vaj
1 evökanál tejföl vagy joghurt
15 dkg fött krumpli (esetleg maradék krumpli püré)
Csipetnyi aszkorbinsav, vagy egy teáskanálnyi ecet
Tetejére:
     szezámmag és lenmag
A krumplit  sós vízben puhára főzni, nálam már kész volt, így késes turmixban összeturmixoltam és úgy adtam hozzá a többi hozzávalót, és rugalmas tésztát dagasztottam, hagytam 30 percet pihenni, majd újra átgyúrtam a tésztát és ismét 30 percet pihent.
Lisztezett munkalapra borítottam és 8 egyenlöre részre osztottam, egy darab 130 g körül van, kicsi gombócokat formázok és hagyom pár percet pihenni,
majd 40-50 cm hosszú rudakat sodrok belöle, félbe hajtom és összesodrom öket,
 a végét a tészta alá fordítottam, de még egy kicsit ezt gyakorolni kell.
Sütöpapírral kibélelt tepsiben kb. 30 percig kelesztettem, befújom alaposan vízzel és megszórom szezám- illetve lenmaggal, aki a magokat nem szereti egyszerüen hagyja el.
Ezalatt elömelegítem a sütöt 200 fokra , 20-22 perc alatt készre sütöttem öket.
Szendvicsnek, vagy csak úgy kenyér helyett nagyon finom, és szerintem a burgonya tartalma miatt tovább friss is marad :)
Jó étvágyat kíván hozzá!
.

Szilvás gombóc, ahogy nálam készül



Ha már itt a szilva szezon, akkor természetesen lekvár és befözés mellett gombócot is kell készíteni.
Nem tudok belöle annyit csinálni, hogy másnapra maradjon pár darab, mert mindig rájár Kiscsaládom.

Hozzávalók: 1 kg burgonya meghámozva és hasábba vágva,
                      kb. 25 dkg finomliszt esetleg több is
                      1 kávés kanálnyi só
                      2-3 dkg vaj (elhagyható)
                     20-22 szem kicsi szilva, kimagozva
                      esetleg szilvalekvár

                       Kb. 20 dkg zsemlemorzsa,
                                vaj, vagy olaj
                              2-3 evökanál cukor
                              esetleg fahéj, aki szereti

A burgonyát hámozni, és hasábba vágni, majd sós vízben puhára fözni, krumplinyomón még forrón egy lisztezett táblára, vagy munkalapra nyomni, hagyni kihülni.

Amíg a burgonya fö, addig elkészítem a zsemlemorzsát, olajon vagy vajon világos barnára pirítom és mikor a tüzröl leveszem, hozzákeverek 2-3 evökanál cukrot.

A lisztet kimérem és apránként adagolom hozzá, ez a burgonya fajtájától függ, hogy mennyit vesz fel, nem szabad, hogy túl kemény legyen, mert akkor nem jó vele dolgozni és a gombócok is kemények lesznek.

Amikor összegyúrtam egy hengert csinálok és abból "szeletelem" a gombóc tésztáját, kicsit ellapítom és a szilvaszemet a közepére teszem, majd gombóccá formázom, ha a szilva nem elég édes, akkor egy kávéskanálnyi szilvalekvárt teszek a szilva közepébe.


Lobogó enyhén sós vízbe dobok 6-8 gombócot érdemes egyszer óvatosan megkavarni, mert szeret a fazék aljára tapadni. Kicsit lustán feljön majd a víz tetejére, akkor lecsepegtetem és megforgatom a zsemlemorzsába, tálalásnál esetleg porcukorral és fahéjjal megszórom.


Olyan nem lehet abba hagyni, nagyon finom!

Jó étvágyat kíván hozzá!