Emeletes linzer

Szintén a Rosenmehl Karácsony sütik könyvéböl, amit szintén úgy gondoltam, hogy meg kell sütnöm. és tényleg egy egyszerü linzer, még is mutatós, és finom.

Hozzávalók 45-48 darabhoz:

                         25 dkg finomliszt
                           1/2 csg. sütöpor
                         18 dkg puha vaj
                           8 dkg cukor
                           1 csg. vaniliás cukor
                           1 késhegyni fahéj
                           5-6 dkg eper- vagy málnalekvár (ha lehet mag mentes)
                           3 különbözö méretü kiszúró, amit egymásra lehet rakni
                             (nálam a legnagyobb 4,5 cm átmérüjü)
                           Porcukor a szóráshoz
                         

A hozzávalókat összegyúrtam és egy órára hütöbe, vagy hüvös helyre tettem.
Lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra elnyújtani, kiszúrni. Mindig úgy, hogy minden virág nagyságból ugyanannyi legyen, sütöpapírral bélelt tepsibe raktam.
200 fokos sütöben 8-10 perc alatt készre sül, vigyázva, hogy ne barnuljon meg.
Ha kihült a lekvárral összeragasztottam a különbözö nagyságú linzereket, viszonylag kevés lekvárt
igényel, mert ha sok, akkor kifolyik, és az úgy nem szép.

Jó étvágyat kíván hozzá! 

Chocolate chip cookies 20. Blogkóstolóra Csigabige kuckójából

20. Blogkóstolóra készítettem ezt a Cookiest Csigabige kuckójából választhattam a receptek közül, köszönöm a receptet és a lehetöséget!
Nagyon sok finomságot találtam nála, biztos még mást is el fogok készíteni, de most a karácsony elötti készülödésben kevés idöm volt rá.
Azért választottam ezt a kekszet, mert nagyon jól passzol a karácsony aprósütijeimhez, így eggyel több a választék.

Hozzávalók:

• 280 gramm finomliszt
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 csapott teáskanál só
• 210 gramm cukor (fele barna, fele fehér) én csak 180 grammot tettem bele
• 225 gramm margarin, vagy vaj (vajjal készítettem)
• 2 teáskanál vanília aroma (nálam 1 ampulla v.aroma és 1 púpos teáskanál vaníliás cukor)
• 3 evökanálnyi víz
• 2 db egész tojás
• 10 dkg csokilencse 

A lisztet a sóval és a szódabikarbónával összekeverem. A cukrot, vaníliacukrot a margarinnal kikeverem és hozzáadom a tojásokat, a vanília aromát és a vizet, majd a liszt keveréket, és a csoki lencsét.

Sütöpapírral bélelt tepsire teáskanálnyi halmocskákat rakok (nekem most egy macaron szilikonlap és muffin formák voltak a segítötársaim).

180 fokon 15 perc alatt készre sütöm, pontosan ennyire volt szüksége, és nagyszerüre sikerdett! Köszönöm szépen a receptet Csigabige!

Tipp: tovább ne süssd, mert száraz lesz.

Jó étvágyat kíván!

Karácsonyi viráglinzer

Ugyancsak a Rosenmehl Karácsonyi Sütögetés könyvböl való ez a recept is, én most már így utólag egy keveset változtattam rajta, a lekvár kell bele, mert különben nagyon száraz az egész.

 Mielött bárki is hozzá kezd, jó tanács, egy mini muffin sütö nagyon elönyös ennek a sütinek az elkészítésére, mert anélkül elég macerás. Az eredeti recept azt írja, hogy alufólia darabokat egy üveg szájára nyomni, úgymond így lesz meg a szükséges forma és vékonyan kikenni zsiradékkal. Szóval ettöl a mini muffin forma sokkal egyszerübb megoldás :)

Hozzávalók kb. 55 db-hoz (én 1,5 adagot készítettem, lehet a formám is talán kisebb volt,
                                            így lett 96 db)

                          30 dkg finomliszt
                            1 púpos teáskanál sütöpor
                          16 dkg puha vaj
                          10 dkg cukor
                            1 csg. vaníliás cukor
                            2 tojás sárgája
                            3-4 csepp keserümandula aroma
                            1 evökanál rum

Töltelékhez: 15 dkg marcipánmassza
                       1 tojás fehérje
                       6 dkg porcukor
                       6 dkg darált mogyoró, vagy mandula, vagy dió, amit kicsit megprirítok
                       2 evökanál rum
                     10 dkg eper, málna, vagy ribizlilekvár, amilyen van

Tetejére: koktélcseresznye, vagy vörösáfonya, esetleg apróra vágott aszalt szilva.

                       Kb. 5 cm-es átméröjü formával kell kiszúrni.
                   
1.A hozzávalókból tésztát gyúrok, és 1 órára hüvös helyre, vagy hütöbe teszem, de egy éjszakát is kibír.
2. A töltelék masszából kicsi mogyorós nagyságú golyókat formázok.
3. A tésztát kb. 3 mm vastagra elnyújtom, 5 cm átméröjü kiszúróval kiszaggatom, a formát befújtam formaleválasztó sprayvel, és a tésztát a formába helyezem, egy borsónyi lekvárt teszek bele, majd erre a töltelék golyót, kicsit lenyomom, és egy fél vagy negyed koktélcseresznyét.

4. 180 fokon 10-12 perc alatt készre sütöm, 1-2 percet hagyom állni a formában, majd egy rácsra kiborítom és gyorsan átfordítom a "lábukra". Porcukorral vékonyan megszórom, dobozban rétegesen zsírpapír közé rakom.

Jó sütögetést és étvágyat kíván hozzá!

Csokis mandula halmocskák

Egy nagyon egyszerü és gyorsan elkészíthetö, akár Gyerekekkel is, igaz lehet kicsit maszatosak lesznek, de biztos tetszeni fog.

Hozzávalók: kb. 50 db halmocskához

                            30 dkg tejcsokoládé vagy fehér csokoládé
                            30 dkg hasáb mandula


1. A mandulát lassú fokozatok zsiradék nélkül egy lábasban megpirítom.
2. A csokit göz fölött egy edénykében felolvasztom, hozzákeverem a megpirított mandulát és hagyom pár percet állni, hogy a csoki kicsit szilárduljon.
  Kicsi halmocskákat formázok egy kis kanál segítségével alufóliára, vagy sütöpapírra (fontos, mert késöbb erröl sokkal könnyebben lejön, mintha csak tálcára raknám!!!) Most a fehéreket kicsi praliné formába töltöttem, és azt hiszem, hogy ez mennyiségre is és szépségre is jobb így, legközelebb a barnákat is így készítem.

Hagyom 1-2 órát, hogy jól megszilárduljon és kidíszítem egy kicsit mindig az ellenkezö csoki színnel öket. Kb. 3-4 dkg csokoládét egy fagyasztó zacsiban mikróban óvatosan megmelegítek, kicsike lyukat vágok a zsák csücskén és azzal dekorálom, megint csak hagyom, hogy megszilárduljon rajta
a díszítés.

Dobozba rakom rétegesen, a közökbe alufólia kerül.

Jó étvágyat kíván hozzá!

Tejszínes tárkonyos tarja szeletek

Egy viszonylag gyorsan elkészíthetö ebéd vagy vacsora lehetöség.
Ma ez volt a kívánsága Jennimnek ebédre, hát ez készült.

Hozzávalók: 4 szelet tarja (újjnyi vastag szeletek)
                     30-40 dkg champion gomba
                     1 közepes fej v.hagyma
                     1 cikk fokhagyma
                     2-3 dl tejszín vagy 2 dl tejszín 1 dl tej
                     1,5 evökanál finomliszt
                     só, bors, tárkony, petrezselyemzöld (lehet fagyasztott vagy szárított)
                     olaj vagy kókusz zsír a sütéshez

A tarja szeleteket sózom, borsozom, esetleg fokhagyma granuláttal is megszórom, hagyom egy keveset állni. Közben elkészítem a gombát és a hagymát apró kockákra vágom, a foghagymát le szoktam reszelni.
Forró olajban hirtelen megsütöm a hús mindkét oldalát és fedö alatt melegen tartom, míg elkészítem a többi hozzávalót.
A gombát szintén forró olajban (Wokban szoktam de lehet másban is) pirosra pirítom, félre teszem.
A hústól visszamaradt zsiradékon megpirítom éppen csak üvegesre a hagymát hozzá adom a fokhagymát és felöntöm kb. fél liter vízzel, majd ízesítem sóval, borssal, beleteszem a hús szeleteket és hagyom kb. 30-40 percet lassú tüzön párolódni, ha kell esetleg vizet lehet utána pótolni.
A lisztet elkeverem a tejszínbe és lassan a húsléhez öntöm, most már beleteszem a gombát is és együtt hagyom felrottyanni. Ha nem lenne elég sürü, akkor még kevés lisztet, kevés tejjel összekeverek és az is hozzáöntöm.
Ha szükséges utána ízesítem és hozzáadom a tárkonyt és petrezselyem zöldet, még ezzel egyszer felrottyantom és kész is.
Tésztával, vagy rizzsel, bulgurral kinek mi szimpatikus tálalható!

Jó étvágyat kíván hozzá!

Mandulás kosárkák Karácsonyra

Nem is én lennék, ha nem keresgélnék mindig új receptek után, így volt ez most is. Egy kicsit ráértem és egy üzletben találtam a Rosenmehl (leghíresebb és állítólag legjobb minsöségi német malom Németországban) által kiadott Karácsonyi sütögetés címü könyvére.
Gyorsan átlapoztam, de megvenni persze annyira nem akartam, így gyorsan lefotóztam egy pár érdekesnek igérkezö receptet, ez az egyike azoknak, de még van egy pár, a napokban hoznom majd, hogy még Karácsonyra elkészülhessen.

2 adagot készítettem abból lett 96 db + 3 nagyobb muffin

Hozzávalók, tésztához 1 adag: 16,5 dkg finomliszt
                                                   1/2  teáskanál sütöpor
                                                  10 dkg puha vaj v. Rama (de inkább vaj)
                                                    5 dkg porcukor
                                                    1 db egész tojás (M-es)

                     Töltelék:    2 db egész tojás
                                      15 dkg cukor
                                       7,5 dkg puha vaj
                                      10 dkg örölt mandula
                                      10 dkg meggy- vagy málna lekvár

                                      7-8 dkg tortabevonó

1.A hozzávalókból egy tésztát gyúrtam, és hütöbe, vagy hüvösre tesszem legalább egy órára, de lehet egy éjszaka is.
2. A töltelék hozzávalóit is összekeverem.
3. A tésztát lisztezett felületen 2,5-3 mm-esre nyújtom, majd egy kb. 6 cm átmérüjü linzer kiszúróval kiszaggatom. Szerencsés helyzetben vagyok, mert van egy (sajnos most még csak egy) ilyen mini muffin formám és abba tettem bele a tésztát, kicsi lekvárt majd a mandulamasszából kb. egy teáskanálnyit. Mini muffin papírokba is tehetö, azt nem próbáltam, így nem tudom biztosra írni.
                                  
4. 175 fokos sütöben kb. 20 perc alatt készre sütöm öket.
5. Kihülni egy rácsra teszem, majd a tortabevonót óvatosan egy fagyasztó zacsiba a mikróba többször pár perc alatt kisfokozaton felolvasztom (közben ellenörzöm, hogy elég puha-e már) nagyon picike lyukat vágok a sarkára és kidíszítem a kicsi süti tetejét, hagyom megszilárdulni és jól zárható dobozba rétegesen bepakolom, alufóliát vagy zsírpapírt rakok a rétegek közé.

Jó étvágyat kíván hozzá!

Király kenyér (kovásszal) Heni receptje

Egy jó párszor már megsütöttem ezt a kenyeret és azt hiszem itt az ideje, hogy fel kerüljön a blogra.
Elöször is nagyon köszönöm a receptet Bodor Henriettenek, akit FB kenyeres csoportban ismerhettem meg.

Hozzávalók:
15 dkg kovász
3 dl víz
20 dkg kenyérliszt  BL 80
2 evökanálnyi burgonyapehely

30 dkg kenyérliszt BL 80
1-1,2 dkg só
2-3 evökanálnyi étolaj

Elkészítés:

1.A kovászt jól feloldom a 3 dl vízbe majd hozzákeverem a burgonyapelyhet és a 20 dkg lisztet, hagyom egy fél órát pihenni.

2. Aztán jön hozzá a 30 dkg liszt és annyira összedolgozom, hogy ne legyen sehol száraz felület,
pihentetem kb. 10-15 percet és hozzáadom a sót és az olajat ezzel alaposan összedagasztom, egy tálba lefedve hagyom pihenni kb. 40 percet.
3. Ezután lisztezett felületre borítom a tésztát és kicsit ellapogatom, majd meghajtogatom, mint a leveles tésztát szokták, újra pihentetem a tálba kb. 1-1,5 órát.

4. Megformázom vekni alakúra, így én már a sütöpapírral kibélelt jénaiba teszem, a jénai tetejét kicsit bespriccelem vízzel és hüvös helyre teszem, vagyis hütöbe is rakható.
Lehet lisztezett konyharuhával kibélelt kelesztökosárba is tenni, betakarni és egy nylont ráhúzni, úgy hüvösre tenni.

Az én kovászom nem szeretni a nagyon hideget, így fütetlen elötérbe teszem, ahol kb. a mostani idöjárásnál 10 fok van, így kelesztem 10-12 órát, nálam ez a kelesztési idö vált be. Többszöri próba után, most már tovább kelesztem a kovászos kenyeret, mert ha kb. 7 óra kelesztés után megsütöttem gumis kemény belezete lett.
Szóval a kovászt mindenkinek ki kell tapasztalni, erre szerintem nem lehet fix idöpontot írni, valahogy idövel (egy pár balul sült kenyér után) kialakul mindenkinél

5. A sütöt elömelegítem 240 fokra. A kenyér, ha még nem a jénaiban van, akkor sütöpapírral kibélelem és belefordítom, majd tetszés szerint bemetszem, befújom jól vízzel és mehet a sütöbe.
Kb. 20-25 perc után visszaveszem a höt 220 fokra és 30-35 percig tovább, azaz készre sütöm a kenyeret.

Tipp: Ha nem eléggé keltnek látszik a tészta, akkor érdemes hideg sütöben kezdeni a sütést, a sütési idöt pedig figyelni.

Rácsra téve hagyom kihülni, enyhét bespriccelem vízzel.

Jó étvágyat kíván hozzá!

Sajtos kocka

Egy elözö recept, kicsit tovább gondolva.

Hozzávalók: 28 dkg tehéntúró
                     32 dkg vaj
                     36-40 dkg finomliszt (túró nedvességétöl függ)
                     1 teás kanálnyi sütöpor
                     5 dkg reszelt sajt
                     1 egész tojás
                     1 dkg só

                   + 5 dkg  puha vaj
                      5 dkg reszelt sajt a szóráshoz
                      esetleg szezámmag vagy köménymag
                      tojás a kenéshez.
A tésztát összeállítom és hidegre, vagy hütöbe teszem egy tálba, vagy nylon zacsiba, pár órára, vagy másnapig.
Másnap reggel elnyújtom, amennyire tudom, és megkenem a puha vajjal, feltekerem, mint a beiglit és újra hidegre teszem fél, vagy egy órára.

Lisztezett deszkán elnyújtom és derelyemetszövel kockákra szabom, megkenem felvert tojással és megszórom sajttal, vagy szezámmaggal, aki szereti köménnyel is szórhatja.

Ezután már nem kell pihentetni mehet rögtön a sütöbe, mert nem élesztös tészta.
200 fokos elömelegített sütöbe sütöm kb. 15 percet, ez lehet több is kevesebb is, sütöfüggö.

Jó étvágyat kíván hozzá!

Kinder bueno by Katica

Új süti után keresgetve a neten találtam ezt a Kinder bueno szeletet Böbsi konyhájában, amit csak annyiban alakítottam át, hogy nagyobb méretü tepsiben sütöttem, és a mennyiségeket egy kicsit megszaporítottam. (26-27 cm x 39 cm-es tepsihez)

Nem egy olcsó és nem is kalória szegény süti, de nagyon-nagyon finom.

Hozzávalók a tésztához:

                              8 tojás fehérje

                            10 dkg cukor

                              5 dkg zsemlemorzsa 

                              5 dkg finomliszt

                              1 csg. sütöpor

                             12 dkg darált dió

Sütés után 20-25 dkg Nutella

Krémhez: 7,5 dl tej + 1 dl a piskótát meglocsolni

                 1 csg. vaníliás cukor

                 25 dkg vaj, vagy margarin (én vajat használtam)

                 8 tojás sárgája

                 2 csg. vaníliás puddingpor

                 15 dkg cukor

                   1 ampulla rumaroma

                 10 dkg étcsoki

                 20 dkg babapiskóta

           
Tetejére: 5 dl tejszín

               1 evökanál porcukor

               2 csg. habfixáló

               5 dkg tortabevonó

1. A tojásokat ketté választom, a fehérjét egy kicsi edénybe hütöbe teszem felhasználásig.

2. A krémet készítem elöször, hogy tudjon kihülni.

    Kb. 6,5 dl tejet felforralok, közben a maradék 1 dl tejbe csomómentesre keverem a puddingport, hozzáadom a tojássárgákat és a cukrot, vaníliás cukrot, egy habverövel folyamatosan kevergetem, míg jól besürüsödik, akkor kész, átöntöttem egy laposabb fém tálba és rögtön letakarom folpack-kal, így a pudding nem börözödik be.

3. A sütöt bekapcsolom 190 fokra alsó-felsöfütére.

4. A lisztet, zsemlemorzsát és sütöport jól összekeverem, a tojás fehérjéket félig felverem, majd hozzáadom a cukrot, majd kis adagokban a száraz anyagokat. Sütöpapírral kibélelt tepsibe simítom és megszórom a darált dióval, 15 perc alatt készre sütöm. A Nutellát egy kistányérra halmoztam és 1 percre a mikróba teszem, hogy könnyebben kenhetö legyen, mikor a tésztám kész, amíg meleg gyorsan a tetejére kenem a Nutellát, így hagyom kihülni.

5. A kihült puddingot csomómentesre keverem a vajjal, hozzá keverem a rumaromát is, majd ketté osztom a krémet, az egyik felét a kihült Nutellás piskótára kenem és erre rakom rá a babapiskótákat, én inkább felülröl locsolom a babapiskótát (mert ha mártogatom, akkor mindig eláztatom) úgy hogy legyen közte egy kicsi hely, hogy a barna krém közé tudjon majd folyni. Egy kiskanállal minden piskótát meglocsolok tejjel.

6. Mikróban kis fokozaton felolvasztom az étcsokit és késes turmixban összekeverem a krém másik felével ezt a babapiskóta tetejére kenem.

7. A tejszínt elöször kicsit felverem, majd hozzáöntöm a habfixálót és a cukrot, majd kemény habbá verem, itt mindig attól félek, hogy vaj lesz belöle :)

A barna krém tetején elosztom. Az 5 dkg tortabevonót vagy étcsokit egy fagyasztós zsákban a mikróban óvatosan felmelegítem, hogy folyós legyen, kivágok egy pici lyukat a zacsi csücskén és azzal díszítem a süti tetejét. 

Èrdemes elözö nap elkészteni és hidegre tenni, a piskóta is átpuhul és egy kicsit összeérednek az ízek.

Mióta ismerem ezt a sütit, ez a kedvencem :)

Jó étvágyat kíván hozzá!

Szlovák kifli

Kíváncsian keresek, és találok is mindig új recepteket, erröl a kifliröl régi emlék jutott eszembe, amikor gyerekként átjártunk Szlovákiába vásárolni és az ott levö gyorsétteremben ebédeltünk savanyúkáposzta leveset, vagy hasonlót és ilyen kiflit ettünk hozzá. Nem rég a FB kenyeres csoportban találtam erre a receptre, amit nagyon szépen köszönök Sándor Marinak és Zuzana Falbovának, én egy kicsit átalakítottam, de nagyon finom lett még 3. nap is ehetö, finom.

elötészta: 75 g aktív rozskovász,
                60 g víz,
               1,5 dkg élesztö,
                80 g BL 80 liszt összegyúrtam és hagytam kb. 2 órát,

majd hozzájött a többi:
                4 dkg kacsazsír, vagy olíva olaj, vagy egyszerü étolaj
                  1 mokkáskanál cukor,
                  1 dkg só,
                  2 EK Burgonyapehely,
                  1 csipet aszkorbinsav
                  1 EK étolaj,
                  150 ml író,
                  150-160 ml víz
                  50 dkg BL 80-as liszt

Az összes hozzávalóból egy selymes tésztát dagasztottam, amit hagytam kb. egy órát kelni,
majd 12 egyenlö részre osztottam kicsit meggömbölyítettem és hagytam kb. 10 percet pihenni.
Oválisra nyújtottam a tésztát és feltekertem kiflinek, nem hajlítottam, hagytam egyenesre.

Ezután kelt kb. 40 percet közben már bekapcsolom a sütöt, hogy felmelegedjen, 230 fokra, és egy kicsi edénybe teszek bele vizet, az gondoskodik a gözröl.

20 perc alatt készre sütöttem öket.

Jó étvágyat kíván hozzá!




Eredeti recept:
A kifli így készült: 50 dkg BL 55-ös liszt, 3 dl krumpli főzőlé (víz is jó), 20 dkg öregtészta (el is maradhat, de akkor az élesztőt meg kell picit emelni!), 4 dkg olivaolaj (vaj, zsír, bármi) 1 púpos teáskanál só, 1 mokkáskanál cukor, 1 teáskanál sikér (enélkül is finom) 1,5 dkg élesztő. 200 fok, jó gőzös tepsiben, sütőlapon, bespriccelve sült. 

Halikrakrém

 Megint csak sikerült egy ikrával teli  halat kifognia a Páromnak, így ma ikrakrém készült belöle. Elöször nagyon idegenkedtem töle, mert hogy nyers stb. stb. aztán valahogy mégis megbarátkoztunk, így most már, ha hal jön a házhoz bízok benne, hogy hátha van benne ikra is :)

Hozzávalók: 15 dkg halikra (most éppen ennyi volt benne)
                      1,5 szénszavas ásvány víz
                       5 dkg finom zsemlemorzsa
                       2 dl étolaj
                       1 kevés fokhagyma granulát
                       1 kicsi fej hagyma, vagy mogyoróhagyma (most ezt tettem bele)
                          apróra vágva, vagy reszelve
                       1/2 citrom leve
                          só, bors
                   
1. A halikráról eltávolítom a hártyát és egy sürü lyukú szürübe tettem, beleteszem egy kb. a szürövel egyforma nagyságú mély tálkába, felöntöm annyi ásványvízzel, amennyi ellepi,
kiskanállal többször átkavarom, de csak óvatosan, hagyom kb. 10 percet így ázni, majd leöntöm róla a vizet és friss vizet öntök rá, mindezt addig ismétlem, míg a 1,5 liter ásványvíz el nem fogy. Fontos, hogy sürü legyen a szitánk, mert nehogy a végére ne maradjon az ikrából.

Ezután lecsepegetetem a halikrát és egy tálba teszem, ehhez adom a hozzávalókat, és egy habverö segítségével fehéredésig keverem, mint a majonézt, és kész is van. Hütöben 1-2 órát hagyom, hogy az ízek összeéredjenek.

Jó étvágyat kíván hozzá!