29 április, 2014

Rebarbarás pite


Elöre is elnézést kérek Valakitöl, akinek a receptjét felhasználtam, de sajnos már nem tudom, hogy honnét mentettem el. Az eredeti recept más töltelékkel volt, de én most rebarbarával készítettem próbaként, ami biztos ismétlést kíván.

Hozzávalók (24x36 cm-es tepsihez)

                     50 dkg finomliszt (esetleg 5 dkg réteslisztre cserélhetö)
                     18 dkg cukor
                     25 dkg vaj vagy margarin (én vaj párti vagyok)
                      1 csg. vaníliás cukor
                      1 csg. sütöpor
                      1 citrom reszelt héja
                      1 csipet só
                      3 evökanál tejföl
                      3 tojás sárgája
                      2 evökanálnyi zsemlemorzsa, vagy édesmorzsa
                      2-3 evökanálnyi mandulalevél (elhagyható)

Töltelék: 3 dkg vaj
               1,2 kg rebarbara (megpucolva, felkockázva értendö a súly)
               8-10 dkg cukor
               1/2 csg. vaníliás puddingpor
               3 tojás fehérje

1. A hozzávalókból tésztát gyúrok, ami kb. 1,1 kg-os volt ebböl 70 dkg-t a hütöbe 50 dkg-t pedig a fagyasztóba teszek addig, amíg elkészítem a tölteléket.

2. A rebarbarát "meghámozom", mint a spárgát, apró kockákra vágom.
3. A vajat egy edénybe megolvasztom és hozzáadom a rebarbarát, és a cukrot, addig párolom, míg a levéböl elfö egy kevés, a puddingport összekeverem kb. 0,5 dl vízzel és besürítem vele, majd hagyom kihülni.

4. A nagyobbik tésztát tepsi nagyságúra nyújtom, és megszórom zsemlemorzsával.
5. A tojás fehérjét kemény habbá verem és a rebarbarához keverem, majd elosztom a tészta tetején.
6. A kisebbik tésztát egy durvább (tök) reszelövel egyenletesen ráreszelem, megszórom a mandulával és 200 fokos elöre melegített sütöben 30-35 perc alatt készre sütöm. Kihülés után szeletelem (kb. 3 óra)

Porcukorral meghintve tálalom.

Jó étvágyat kíván!


                     

15 április, 2014

Panna cotta málnapürével



Nagyon ritkán csinálok Panna cottát, nem azért mert nehéz, hanem inkább nehezen kezdek hozzá, pedig imádom. Most a Lányom születésnapja volt a kedvezö alkalom, hogy újra elkészítettem hosszú idö után elöször, és most újra.

Hozzávalók: 4 pohárhoz:

                      3 dl tej
                      3 dl tejszín
                      1 csg. vaníliás cukor
                      3,5-4 dkg cukor
                      4 lap színtelen zselatin (6 gramm zselatinpor)

A málnához 15 dkg málna szürön átpaszírozva, pár szemet hagyok díszítésnek.
                      1 csapott evökanál porcukor
                      2 lap zselatin

A tejet a tejszínnel, a cukrokkal felteszem föni, szép lassan felfözöm, és hagyom kb. 10-15 percig föni, közben gyakran megkavarom.
A zselatint vízben megpuhítom, leöntöm róla azt a vizet és friss vizet teszek rá, lassú tüzön felolvasztom, majd egy pár evökanál tejet hozzáadok, jól elkeverem és beleöntöm az elkészült tejszín-tej kombóhoz.
Kicsit hagyom hülni, addig elkészítem a poharakat, hideg vízzel kiöblítem és kicsit lecsöpögtetem,poharakba töltöm és éjszakára hütöbe teszem.
Másnap elkészítem hozzá a málna "kalapot":
 A málnát szürön átpasszírozom, hogy ne legyenek benne magok.
A zselatint kevés hideg vízben felpuhítom, majd lassú tüzön felolvasztom, 1-2 evökanálnyi
málna pürét teszek bele, elkeverem, majd a többi pürét is hozzá adom és elosztom egyenlöen a megdermedt tejszín tetején, a félre tett pár szemet is ráteszem és hagyom 1-2 órát megszilárdulni.

Készíthetö olyan formában is, amiböl ki kell borítani, akkor a málna szószt nem szükséges zselatinnal készíteni, csak egyszerüen a cukorral összekeverni és tálalásnál a kiborított Panna Cottára önteni.


Egyszerü, de még is finom pohár desszert.


Jó étvágyat kíván!





14 április, 2014

Lenmaglisztes zsömlék


Egy kedves FB ismerösömtöl Évitöl kaptam az alapreceptet, sajnos nem a legjobb lenmaglisztet sikerült kapnom, így annak megfelelöen változtattam egy kicsit a recepten.
Föleg azért ragadott meg ez a recept, mert sokkal kisebb a kalóriaértéke, mint a megszokott fehérlisztes péksüteményeknek, azonkívül nagyon laktató. 1 zsömlével egy kis sajt, és zöldség félével reggelire megettem, délig szenvedés nélkül ki lehet vele bírni.

Hozzávalók: 12 dkg lenmagliszt
                     10 dkg BL 80-as liszt
                     18 dkg sikér
                       1 dl étolaj
                       2 csg. szárított élesztö
                       1 púpos evökanál burgonyapehely
                       4 dl langyos víz
                       1-1,5 dkg só
                       1-1 evökanálnyi zabpehely, lenmag, szezámmag, napraforgómag
                             és egy kevés a szóráshoz

Az élesztöt a langyos víz egy részében feloldom közben összekeverem a száraz hozzávalókat, majd a vizet az élesztövel és az étolajat, gyors mozdulatokkal összekeverem, viszonylag gyorsan összeáll, és jól összegyúrom, kicsit gumira emlékeztetö tésztát kapok, olyan kakaós kinézettel :)



Kelesztötálban lefedve hagyom egy órát kelni, majd 9- 10  egyenlöre részre osztom és kis gombócokat, zsömléket formázok belöle. Meg lehet szórni zabpehellyel és szezámmaggal, akkor elötte egy kicsit bespriccelem vízzel, hogy a magok rá tudjanak tapadni.
Sütöpapírral bélelt tepsibe hagyom 30-40 percet kelni, közben elömelegítem a sütöt 200 fokra.

Kicsit befújom vízzel és 40 perc alatt készre sütöm, rácson hagyom kihülni. 2-3 napig friss marad.


Jó étvágyat kíván hozzá!

09 április, 2014

Kenyér Chips


Általában sikerül kenyér és zsömle sütés terén túl teljesíteni az igényeket, így mindig marad meg valamennyi, zsemlemorzsával már el vagyok látva minimum egy félévre, így valami másra szerettem volna hasznosítani a megmaradt kenyeret és zsömlét.
Régebben vettem kenyér Chips-et és az jutott eszembe, hogy készítek azt belöle.


Különös recept nincs, mert mindig változó a maradék mennyisége.


Vékony szeletekre (szeletelöve 5-7 mm-esre) vágom a szikkadt kenyeret vagy zsömlét ,vagy kiflit, lehet magvas is teljes kiörlésü is, szóval teljesen mindegy.

Zöldfüszeres vajjal megkenem nagyon vékonyan és sütöpapírral bélelt tepsibe rakom öket.

200 fokon 8-10 perc alatt kész.

Utólag 4 tepsivel lett, amikor az utolsó is kész lett, összeborítottam az egészet egy tepsire és a lekapcsolt sütöben hagytam még száradni. a sütö ajtaját résnyire egy fakanállal kitámasztottam, hogy a lecsapódó pára ne puhítsa vissza a kenyér szeleteket.


Olyan nehezen lehet abba hagyni, mert tényleg finom :)

Jó étvágyat!