29 január, 2015

Tejberizs, ahogy én készítem


Tudom, hogy tejberizst mindenki készít, de azért még is úgy gondoltam, hogy megosztom, talán az arányok miatt is, aki esetleg még nem tapasztalta ki, hogy miböl mennyit....

Hozzávalók: 1 liter tej
                     22-23 dkg kerekszemü rizs
                     1 dl víz
                     6 dkg cukor
                     1 vaníliás cukor
                     2 dkg vaj
                     1 csipet só
                     esetleg egy késhegynyi reszelt tonkabab (finom aromát ad neki)

A rizst egy szüröbe mérem és hideg vízzel átöblítem, hagyom lecsepegni.

Egy lábasba beleteszek mindent és lassú tüzön kb. 35-40 percig fözöm, viszonylag gyakran megkavarom, mikor eltelt ez az idö, akkor egy fedövel letakarom és hagyom kb. 10 percet állni, addig még a rizsszemek magukba tudják szívni a tejet.

Cukros fahéjjal vagy gyümölcs zselével tálalom.

Jó étvágyat kíván hozzá!


25 január, 2015

Szoljanka (NDK-s recept)



Ez a specialitás az NKD-s idöre emléketetheti azokat, akik annak idején ott dolgoztak.
Igazából nem más, mint egy maradékokból összedobott savanykás, a korhelylevesre emlékeztetö tartalmas leves. (Eredetileg orosz eredetü, azaz a Wikipédia szerint kelet európai)
Egy internetes recept alapján készítettem és Rostock-i Barátunkkal teszteltettem egy pár évvel ezelött, azt mondta, hogy nagyon finom lett, már csak azért is, mert akkor készítettem elöször és igazából nem tudom, hogy hogy kell ízlenie az eredetinek.
Ma megint csak úgy került, hogy a hütöben már lábatlankodott ez az, így gondoltam, megfözöm belöle ezt a levest, így a jövö héten minden napra van vacsoránk, mert amúgy is azt mondják, minél többször melegítik ezt a levest, annál finomabb, de tényleg van benne valami.

Szóval a hozzávalók: igazából, ahogy írtam is a hütöben található felvágott és sonka,
                                   vagy szalámi nyugodtan bele kerülhet
 Ma nálam a következök kerültek bele:
                              12 dkg húsos szalonna
                              28 dkg szalámi
                              40 dkg füstölt tarja
                              25 dkg párizsi
                                1 piros kaliforniai paprika (lehet kápia is)
                                1 sárga vagy zöld paprika (mindegy milyen)
                              10 db csemege uborka (kicsik)
                                1-1,5 dl uborkalé
                                2 nagy fej vöröshagyma
                                4 cikk fokhagyma (nagyobb)
                               15 dkg paradicsompüré
                               1-2 teás kanálnyi erös pista
                               1 evökanálnyi mustár
                               2-3 babérlevél
                               1-2 teáskanálnyi ételízesítö
                               só, bors, étolaj
                               2 evökanál liszt
                               1 fél citrom leve,vagy ecet
                               Esetleg 20-30 dkg gomba apróra vágva és elösütve.
                               Tálaláshoz: citrom karika és tejföl
Elkészítem a hozzávalókat, azaz felkockázok mindent,
Egy 6-8 literes fazekat elökészítek, és egy Wokot, vagy Teflont.
Elöször a hagymát és fokhagymát pirítom meg egy kicsit, majd beleborítom a fazékba, majd a többi hozzávalót is, kis adagokban elösütöm, és mindent a fazékba borítok.
Beleteszek mindent és felöntöm annyi vízzel, hogy azért elég sürü legyen, de azért leve is maradjon a végére (nekem ez a mennyiség összesen kb. 6 liter lehet) lassan forralva 1 órán keresztül fözöm.
Kevés olajon, a 2 evökanálnyi liszttel világos rántást készítek, és a levesbe belekeverem, és még egyszer összeforralom.
Fogyasztás elött érdemes 3-4 órát állni hagyni, hogy az ízek összeéredhessenek.

Citromkarikával és egy kleccs tejföllel tálalom.

Jó étvágyat kíván!





                             
                       

24 január, 2015

Sajtos nokedli maradékból



Általában mindig többet fözök, mint kellene így elkerülhetetlen, hogy marad meg abból a bizonyos ételböl valamennyi. Ha pörkölt, vagy szószos hús féle, akkor lefagyasztom, de köretet, mint pl. a nokedlit már nem szívesen, így most ebböl kreáltam egy egytál ételt, amit salátával megebédeltünk.

A hozzávalókat nem igazán mértem, csak úgy szemre ment minden.

Kb. annyi nokedlim maradt, ami
                                 2 személyre elég köretnek, ehhez jött
                                 egy jó maréknyi reszelt sajt,
                                 (nekem most szeletelt volt, így felkockákztam)
                                 2 db tojás
                                 kb. 5-8 dkg húsos szalonna, amit egy kicsit elösütöttem
                                 só, bors, petrezselyem (szárított, vagy fagyasztott)
                                 a tetejére újra sajt

A szalonnát egy kicsit elösütöttem, majd a fenti hozzávalókat összekevertem a nokedlivel, egy
kivajazott, azaz most két kisebb formába osztottam a tetejére sajtot tettem és 220 fokos elömelegített sütöben addig sütöttem, amíg a sajt ráolvadt és kicsit kezdett pirulni (kb. 20 perc)

Friss salátával ettük, és mondhatom tényleg finom.
Másfajta maradék tésztával is elkészíthetö, biztos úgy is finom.

Jó étvágyat kíván!



                               

18 január, 2015

Fagyi szelet


Hú, de régen sütöttem ezt a sütit, pedig szeretjük. Na most sor került rá, így meg is osztom.
Az eredeti receptemben a krémet tojás sárgájával készül és a tetejére göz fölött felvert tojás fehérje kerül, de ezt nem szeretem, ezért így készítem, ahogy itt leírtam :)
Hozzávalók:

           Tésztához:  4 db tojás
                              20 dkg porcukor
                              10 evökanál víz
                              12 dkg darált dió
                              20 dkg finom liszt
                                1 csg. sütöpor
                                1 csg. vaníliás cukor
                                egy kevés reszelt tonkabab (elhagyható)

             Krémhez: 5 dl tej
                              2 csg. vaníliás puddingpor
                             15 dkg cukor
                               2 csg. vaníliás cukor
                             25-30 dkg vaj

             Tetejére: 5 dl tejszín (aki akar tehet Hulalát, de nálam csak tejszín jöhet szóba)
                            2 csg. vaníliás cukor
                            2 csg. habfixáló
                            2-3 dkg tej- vagy étcsoki reszelék

1. A krémet készítem elöször, hogy tudjon kihülni. A tejet felteszem melegedni, kb. 4 dl-t, a maradékban belekeverem a puddingport a cukrot és a vaníliás cukrot, mikor a tej felforrt belekeverem egy habverö segítségével a puddingos tejet, hagyom egyet-kettöt rottyanni, majd letakarom egy folpack-kal, hogy nem börösödjön, hagyom kihülni.
2. A sütöt elömelegítem 190 fokra (alsó-felsö fütés) A tojásokat ketté választom, elöször felverem a tojás fehérjét (így nem kell közben a habveröt elmosni) utána a tojás sárgáját a porcukorral és a vízzel, majd hozzáadom a darált diót, és végül a sütöporral elkevert, átszitált lisztet óvatosan összeforgatom ezt az egészet a tojás fehérje habbal, egy sütöpapírral kibélelt, vagy zsíroztott, lisztezett tepsibe öntöm kb. 25 perc alatt készre sütöm, tüpróba azért nem árt.
Egy rácsra téve hagyom kihülni.
3. A vajat habosra keverem,majd hozzáadom a kihült puddingot és jól összekeverem, a diós piskóta tetejére kenem egyenletesen.
4. A tejszínt a v.cukorral és habfixálóval habbá verem, majd a puddingkrémre kenem, vagy habzsákból rányomom, és csokoládét reszelek a tetejére, vagy megolvasztom és így mint a képen látható díszítem. (Mikróban melegítem fel a csokoládét, alacsony fokozaton egy nylon zacsiba téve, és egy picike lyukat vágok a sarkára úgy díszítem vele.)

Érdemes egy nappal korábban elkészíteni és egy éjszakát hütöben, vagy héten hideg helyen állni hagyni.

Jó étvágyat kíván!

                           

13 január, 2015

Tejszínes epres torta egyszerüen


Csak egy gyorsan összedobott torta a hétvégére, ami elég jó sikerült.

Hozzávalók:
a Piskótához:  5 db tojás
                     10 dkg cukor
                     12 dkg liszt
                       1 teás kanálnyi sütöpor
                       1 csipet só

a Krémhez: 50 dkg gyümölcspüré (nálam most eper volt a fagyasztóból)
                   50 dkg Mascarpone vagy áttört túró
                   30 dkg (2 pohár) natúr joghurt
                   15 dkg cukor
                     1 vaníliás cukor
                   15 lap zselatin

a Tejszín:   5 dl tejszín
                  2 csg. vaníliás cukor
                  2 csg. habfixáló


1. A Piskótához a tojásokat szétválasztom, elöször gyorsan felverem a fehérjét a csipet sóval,
majd a sárgáját a cukorral, addig hogy habos legyen és szépen kivilágosodjon, hozzáöntöm a fehérjéhez és óvatosan összekeverem, majd a lisztet és sütöport összekeverem és átszitálom, ezt is hozzákeverem a tojáshabhoz. Egy kivajazott, lisztezett 26-28 cm-es formába öntöm és elömelegített sütöben 190 fokon 20-25 perc alatt készre sütöm. Rácson hagyom kihülni. Majd 3 részre vágom egy nagy késsel.
2. A krémhez a gyümölcsöt összepürésítem, most ez eper volt, és nem paszíroztam át a magok végett, benne hagytam. A mascarponét vagy túrót elöször csomó mentesre elkavartam a joghurttal és úgy adtam hozzá a cukrot és a gyümölcspürét.
3. A zselatint elöször felpuhítom vízbe, majd ezt a vizet leöntöm róla, és friss vizet teszek rá, azzal nagyon lassú tüzön felolvasztom a zselatint, amikor már teljesen áttetszö, akkor jó, a joghurtos masszából teszek hozzá 3-4 kanálnyit és elkeverem, majd az egészet a többi krémhez.
Ennek kell egy kis idö minimum fél óra, hogy egy kicsit el kezdjen szilárdulni, kocsonyásodni,
 addig elkészítem a tortalapokat, azaz felvágom 3 felé és az alját egy tortagyürübe helyezem.
A krémet leszoktam mérni és 3 felé osztom, így egyszerübb és valószínüleg egyforma vastagságú lesz a krém.
Megtöltöm a lapokat és éjszakára hideg helyre, vagy hütöbe teszem.
4. Másnap felverem a tejszínt a v. cukorral és habfixálóval és tetszés szerint kidíszítem a tortát.
A mostani kicsit hófehérke lett, mert fagyasztott eperrel nem akartam díszíteni, friss sajnos nem volt, de így is nagyon ízlett mindenkinek!

Jó étvágyat kíván hozzá!