30 március, 2015

Málnás mascarponés piskótatekercs


Hozzávalók:  5 db tojás
                    12,5 dkg cukor
                      1 csg. vaníliás cukor

                    12,5 dkg finom liszt
                      1 púpozott teáskanál sütöpor
Töltelék: 25 dkg mascarpone
                 3 evökanál cukor
                 1 vaníliás cukor
                 6 lap zselatin (9 g)
                 egy kevés reszelt citromhéj
                 5 dl  tejszín
                 25 dkg málna
Díszíteshez: csoki reszelék

1. Egy a sütöbe passzoló nagy tepsit kibélelünk sütöpapírral.
2. A sütöt elömelegítjük 180 fok légkeveréssel, ha nincs 200 fok alsó-felsö fütés.

3. A tojásokat nem kell szétválasztani, hanem a cukorral és vaníliás cukorral kb. 4-5 percig nagyon habosra felverjük. (fontos, hogy betartsuk, mert akkor lesz szép magas és laza szerkezetü a piskótánk)
4. A lisztet átszitáljuk és elkeverjük a sütöporral ezt óvatosan hozzáadjuk a tojáshabhoz.
5. 10 percig sütjük
6. Egy konyharuhát meghintünk porcukorral és erre borítjuk a piskótát, a sütöpapírt   vizes szivaccsal áttöröljük, mintha le akarnák takarítani valamitöl, így könnyebben le tudjuk húzni a piskótáról.
7. Ügyesen feltekerjük, de ne túl feszesen, mert akkor reped, majd azonnal vissza kitekerem és a konyha ruha nélkül tekerem vissza, így hagyom kihülni, és már nem muszáj a konyharuhát rajta hagyni.
8. A zselatint kevés vízben felpuhítom, majd  leöntöm róla a vizet és kb. 3 evökanálnyi vízet teszek újra hozzá, és nagyon lassú tüzön addig melegítem, amíg a zselatin teljesen feloldódik. A Mascarponét elkeverem a cukrokkal, a citromhéjjal és 10 dkg málnával (össze se kell törni, mert a keverésnél összetörik) 2-3 evökanállal a zselatinhoz teszek ezt elkeverem és a többi krémhez adom.
A tejszínt habbá verem (mostanában teljesen cukor és habfixáló nélkül, egy bemutatót ezt tanácsolták, hisz úgy is minden édes, amire tesszük) és ebböl 20 dkg-t a málnás krémbe keverek.

9. Óvatosan széthajtom a piskótát és megkenem a málnás krémmel, majd a málna szemeket elosztom
a krémen (egy párat félre teszek a díszítéshez) és feltekerem óvatosan.
Kívülröl bekenem tejszínhabbal és egy kicsit a cikkcakkos díszítövel meghúzom, és megszórom a csoki reszelékkel.
Egy pár tejszínrózsát nyomok a tetejére és arra egy-egy málna szemet ületetek. Majd 3-4 órát, de akár egy éjszakát is hütöben pihentetem.


Jó nassolást kívánok hozzá!

29 március, 2015

Savanyúkáposztás-babos egytál


Hozzávalók 4-5 személyre
                        2 fej vöröshagyma
                        2-3 cikk fokhagyma
                        40-50 dkg füsölt tarja
                        30 dkg száraz bab (elözö nap beáztatva)
                        50 dkg savanyúkáposzta
                        só, bors, babérlevél, piros paprika
                        2-3 dl tejföl (Reg-enorhoz enélkül)
                        1-2 evökanál liszt (Reg-enorhoz rizsliszttel)
                        3-4 evökanál zsír, vagy olaj

1.A babot elözö este beáztatom
2.A hagymát apróra vágom a foghagymával együtt, és üvegesre pirítom a zsíron.
3.Rádobom a felkockázott füstölt tarját (ami nem elöfözött) és hozzáöntöm a babot, befüszerezem, a sóval csak óvatosan, mert a tarja is sós, annyi vízzel engedem fel, hogy jól ellepje, fözés közben szükség szerint pótolom a vizet.
4.Hozzáteszem a savanyúkáposztát, amit elötte egy kicsit apróbbra vágok, majd így fö még egy 3/4
órát. Ha van akkor teszek bele egy kevés szárított vargányát (finom ízt ad neki)
5.Közben egy kevés zsíron 2 evökanálnyi liszttel rántást készítek, ebbe reszelek egy kevés fokhagymát, majd egy kevés vízzel és a tejföllel a többihez öntöm és összerottyantom.

Tejföllel vagy apróra vágott lilahagymával és friss kenyérrel tálalom.

Jó étvágyat kíván!



03 március, 2015

Zöldséges hús kis kínai beütéssel


Nehéz minden napra kitalálni, hogy mi is legyen az ebéd, változatos és finom is legyen.
A múlt héten kreáltam ezt a zöldséges húst, mondhatom finom lett, így meg is osztom Veletek a receptemet.

Hozzávalók: 2-3 személyre
                       30-35 dkg csirkemell, vagy hasonló hús
                                         (nálam most vesepecsenye volt csíkokra vágva)
                            20 dkg champion gomba
                            2-3 db sárgarépa
                            2-3 szál zöldhagyma
                            1/2 kaliforniai paprika (piros)
                            1 kicsi cukkini
                            só, bors, gyömbérpor, szójaszósz
                             1 teáskanál kukorica keményítö
                             szezámmag
                             sütéshez kókusz zsír vagy étolaj, vagy állati eredetü zsír (Reg-enor)

A hozzávalókat elöször elkészítem, megpucolom, feldarabolom, majd Wokban külön-külön mindet
hirtelen megpirítom, amíg minden elkészül egy lefedett lábasba vagy tálba tartom melegen,
ami már elkészült.
A hússal kezdem a sütés, és mikor átteszem másik edénybe akkor öntök rá 3 evökanálnyi szójaszószt, kicsit összeforgatom.
Amikor minden zöldséget készre pirítottam összeborítom az egészet, ízesítem a füszerekkel,  és kb. 1-1,5 dl vízbe elkeverem a kukorica keményítöt és összerottyantom az egészet, a végén szórom hozzá a szezámmagot.
Elég soknak bizonyult ez a mennyiség, mert 2 napi ebédünk lett kettönknek belöle, egyik nap rizzsel, másik nap tésztával tálaltam.

Jó étvágyat kíván hozzá! 

02 március, 2015

Pávaszem süti


Nagyon rég sütöttem ezt a sütit, már nem is emlékeztem, hogy meg van-e még a receptem, de csak elökerült.

Hozzávalók: 40 dkg finomliszt
                     10 dkg porcukor
                     15 dkg vaj, vagy margarin
                      1 dkg friss élesztö
                      fél csg. sütöpor
                      3 db tojás sárgája
                      2 evökanál tejföl, esetleg több, ha a tészta igényli
                      reszelt citromhéj

Töltelék:     15 dkg cukor
                    15 dkg darált dió vagy  10 dkg mák, esetleg 10 dkg kókusz
                      3 tojás fehérje habbá verve
                      reszelt citromhéj és vaníliás cukor
                    60 dkg magozott meggy esetleg mazsolával vegyesen
                     esetleg baracklekvár, amivel a tésztát meg lehet kenni

A hozzávalókból egy linzertészta jellegü tésztát gyúrtam, 3 részre osztottam és egy kicsit hagytam pihenni.
Kb. 35x20-22 cm-es téglalapot nyújtottam egy-egy tésztából, a meggyet két oldalt felsorakoztattam és mindkét oldalról feltekertem, óvatosan sütöpapírral kibélelt tepsibe emeltem.
A tojásfehérjét habbá vertem és belekevertem a többi hozzávalót is.
A tésztát középen megtöltöttem vele, majd 200 fokos sütöben világos barnára sütöttem kb. 20-25 perc alatt.
Porcukorral megszórva tálaltam.

Jó nasizást kíván!

01 március, 2015

Narancsos túrókrém torta


Jenniferem 17 éves lett, ez a torta készült szülinapjára, vagyis az azt követö hétvégére, mert szegénykémnek hétföre esett a szülinapja, aminek nem igazán örült, nade ez van, a naptárt nem lehet mindenkihez igazítani.

Hozzávalók: 5 db tojás
                     12,5 dkg cukor
                     1 teáskanál sütöpor
                     12,5 dkg finomliszt
Túrókrém: 60 dkg túró áttörve
                  60 dkg natúr joghurt
                  15 lap zselatin
                  20 dkg cukor
                    2 csg. vaníliás cukor
                    1 dl narancslé
                    1 citrom reszelt héjja, egészen finomra reszelve
                    1 csipetnyi tonkabab reszelék (elhagyható)
Narancsréteg: 2 narancs kifilézve + az ebböl kijövö narancslé
                       kb. 0,5 dl narancslé hozzá
                       1 evökanálnyi cukor
                       3 lap zselatin
Díszítéshez: 2-3 dl tejszín
                     1 csg. habfixáló
                     1 csg. vaníliás cukor
                     1 narancs
                     kész csoki dekó
1. a piskótához a tojást és a cukrot 4-5 percig folyamatosan keverve habbá verem, nem választom szét a tojást, majd az átszitált lisztet összekeverve a sütöporral apránként hozzáadom egy 26 cm-es sütöformába öntöm (amit elözöleg zsiradékkal kikenek és belisztezek)  elömelegített 190 fokos sütöben 20-22 perc alatt készre sütöm, rácson hagyom kihülni.
2. Ha kihült a tészta egy nagy késsel 4 rétegre vágom óvatosan, hogy nem szakítsam át a lapokat.
3. A narancsot kifilézem a kezemben maradó részt jól kinyomom, mert a levére is szükségem
van, a narancs húst egy kicsit felaprítom
A zselatint egy kicsi tálban felpuhítom, majd a vizet leöntöm róla és nagyon kevéske vizet (kb. 2 evökanálnyit) teszek hozzzá és nagyon alacsony höfokon felolvasztom, a narancsléböl belekeverem 2-3 evökanálnyit, majd ezt hozzákeverem a többihez, félreteszem, a gyömölcsszelésítéséhez mindig több idöre van szükség, mint a túróskrémnek.
4. A túrót át kell törni, én német túrót használok, így erre nem volt szükség, összekeverem a joghurttal, cukrokkal és a többi hozzávalóval, a zselatint ugyanúgy készítem, mint
a narancsréteghez, csak valamennyivel több víz kell hozzá, mivel több a zselatin.
5. A tortalapot tortagyürübe teszem az elsöt és amikor már a túrókrémem kezd sürüsödni (remélhetöleg a narancsréteg is már olyan állagú) akkor kezdem összeállítani a tortát.
6. A rétegek: tortalap,
                      túrókrém,
                      tortalap,        
                      vékony túrókrém,
                      narancsréteg,
                      vékony túrókrém,
                      tortalap,
                      túrókrém,
                      tortalap, és a tetejét a maradék túrókrémmel bevontam, majd hütöbe,
                      vagy hüvös helyre tettem éjszakára, másnap díszítettem.
A tejszínt habbá verem a hozzávalókkal, és díszítem.
Ez mindenkinek tetszés szerint, az enyém most ilyenre sikerült.
A díszítéshez a narancsot újra kifilézem, így kerül a torta tetejére.

Jó nasizást kíván!