25 július, 2015

Cukkinis csirke


Hozzávalók 3-4 személyre

2 db kisebb cukkini
1 csomó zöldhagyma
4 db csirkecomb filé (vagy 40-50 dkg hús, ami éppen kedvence a családnak)
2 cikk fokhagyma
só, bors, csipet piros paprika, borsika fü, vagy tárkony
1 evökanálnyi rizsliszt
sütéshez kacsazsír

1.A húst csíkokra vágom, és ha lehet elözö este befüszerezem, majd hütöben tartom sütésig.
2. a cukkinit csíkokra vágtam, hirtelen megsütöttem kacsazsíron wokban, félretettem, 
friss hagymát szintén hirtelen megsütni, félre tenni, 
3. majd az elöre füszerezett húst (nálam most csirkecomb filé, apróra vágva 2 cikk foghagymával pácolva) is hirtelen megsütöttem, hozzáadtam a hagymát és kb. 1 dl vizet, fedö alatt párolom.
4. A cukkinire szórtam 1 evökanál rizslisztet összekavartam a csirkehúshoz kevertem és összerottyantottam, persze közben füszerezem, só, bors, kicsi piros paprika és borsikafü, vagy tárkony

Rizzsel vagy bulgurral tálalom, de tésztával is szerintem finom lehet (Reg-enor diétánál, bulgur, hajdina, köles)

Jó étvágyat kíván hozzá!

13 július, 2015

Kefíres bucik


Ezek a bucik a véletlen szülöttei, igazából kenyeret akartam sütni, de túl sok öreg tésztát csináltam, de már most nem szoktam tartogatni az öregtésztát, így sültek ök ...
Keresgéltem a neten, de nem találtam olyat amit tetszett volna, ha valaki netalán mégis hasonlóságot fedez fel saját receptjével, az tényleg a véletlen müve.

Hozzávalók az elötésztához, elözö nap:
                             160 gramm langyos víz
                                 5-6 gramm friss élesztö
                             240 gramm BL-80 kenyérliszt

Másnapi hozzávalók:
                              az elözö napi összes elötészta (ami kb. 400 gramm)
                              250 g. kefír vagy író
                                40 g. liba vagy kacsazsír
                                  1 teás kanálnyi cukor vagy méz
                                20 g. friss élesztö
                                  1 csipet aszkorbinsav
                                  2 evökanálnyi burgonyapehely
                                15 g. árpamaláta liszt (elhagyható)
                              400 g. BL 80-as kenyérliszt (esetleg a lisztek variálhatók)
                                15 g. só

A hozzávalókból rugalmas tésztát dagasztok, állaga mint a kenyér tésztáé szokott lenni.
Kelesztötálba lefedve kelesztem kb. 60-80 percet (meleg függö) félidöben egyszer átdolgozom a tésztát.
Kelesztés után elosztom a tésztát, ha nagyobb bucikat akarok, akkor 9 felé, a mai sütésnél kicsit másképpen osztottam el, így lett  5 db 120 grammos tésztám, és 6 db 90 grammos  (öket lúgba mártottam, lásd Bajor perecek receptjeimnél)
Az alábbiak szerint formázom meg, majd sütöpapírral bélelt tepsire, vagy szilikonos sütölapra
rakom öket, sütöbe tevés elött megvágom és jól befújom vízzel.

Ma hüvösebb volt így kb.45 percet kelesztettem, fél óra után kapcsoltam be a sütöt 220 fokra.

22-25 perc alatt sütöm öket szép pirosra. Mielött kivenném öket a sütöböl befújom még egyszer vízzel és hagyom kb. 1 percig a sütöben, ettöl lesznek szép fényesek.


Jó étvágyat kíván!



                             

06 július, 2015

Mangoldos burgonya


Pár éve Horvátországban nyaraltunk és egy étteremben vegyes tengeri herkenytüs tálat rendeltünk,ehhez volt a a köret. Ott ettünk elöször mangoldos burgonyát.
 Azóta minden évben szórok egy kevés magot a fólia egyik sarkába és egész nyáron folyamatosan van magoldom, úgy nö, mint a sóska, csak nagyobb levelei vannak.
Tegnap "szüreteltem" le az elsö adagot.

Mennyiségeket nem igazán tudok írni, mert nem szoktam mérni,ha köretnek burgonya készül, csak úgy  találomra.
Szükséges hozzávalók: Burgonya szükség szerint
                                      Mangold egy jó nagy csokor
                                      étolaj, vagy kacsazsír
                                      só,bors, fokhagymagranulát

A mangoldot megmosom és lehúzom a középsö vastag szárról, minél hamarabb a szedés után, míg nem hervad meg. Még egy kicsit összevágom, majd olajon vagy az utóbbi idöben szívesebben zsíron megpárolom, nagyon összeesik, szinte mint a sóska.
Ízesítem sóval, borssal és egy kevés fokhagymagranulátummal, és addig párolom, míg visszasül zsírjára.
A burgonyát közben szokásos módon kockára vágva, enyhén sós vízbe megfözöm, majd leöntöm róla a vizet, és a mangoldhoz keverem.
Ha szükséges ízesítem még sóval és borssal, még magában is nagyon finom, de általában valamilyen hús mellé tálalom köretként.

Jó étvágyat kíván hozzá!