28 február, 2015

Kifli amaranth-tal


Ma mindenképpen kiflit akartam, de valahogy még is valami újat, tegnap már elökészítettem az öregtésztát, az volt a kiindulópont.

Hozzávalók: öregtészta (gyors kovász)
                          120 g BL 80-as liszt
                            80 g víz
                              4 g friss élesztö

Ezeket elözö este összeállítom és kelesztötálban hagyom a konyhapulton pihenni.

Ma ezek kerültek bele:
                            az összes elkészített kovász
                            50 dkg BL 80-as liszt
                            35 dkg író (de lehet víz is, akkor az valószínüleg kb. csak 3 dl)
                              1,5- 2 dkg friss élesztö
                              1 evökanál burgonyapehely
                              1-2 evökanál puffasztott amarant
                              1 csipetnyi aszkorbinsav
                              1 teás kanálnyi cukor
                              5 dkg étolaj
                              1 dkg só
                              1 dkg árpamalátapor (elhagyható)

A szokásos módon megdagasztom a tésztát, hagytam duplájára kelni, majd 12 db-ra osztottam,
ami kb. 95 gramm volt, vízcsepp alakúra nyújtottam és feltekertem ahogy a fotón látható.


Sütöpapírral bélelt tepsibe raktam öket és letakarve keltek kb. 45-50 percet.
Elömelegített 220 fokos sütöben sültek készre 22 perc alatt, de lehet több is, ez sütö függö.

Jó étvágyat kíván hozzá! 


27 február, 2015

Sárgabarackos túrótorta (sajttorta)


Ezt a sütit is egy német újságban találtam, és persze, ahogy illik elsöre sikerült elrontanom rendesen, jó kacagtunk rajta a barátnömmel, mert pontosan ök jöttek hozzánk évekkel ezelött karácsonyra, amikor ezt megsütöttem. (enyhén szólva ehetetlen volt, mert kimaradt a cukor, vagyis elnéztem és éppen tettem bele, vagy 2 evökanálnyi, hogy azért csak kell az is bele :)

Hozzávalók: a túrómasszához:    17,5 dkg vaj vagy Rama
                                                     20 dkg cukor
                                                     1 citrom leve
                                                     1 teáskanál reszelt citromhéj
                                                     4 db tojás (M méretü)
                                                     75 dkg túró (áttörve) mert a német túró inkább krémtúró
                                                      5 dkg búzadara
                                                      1 teáskanál sütöpor
                                                      1 csg. Vaníliás puddingpor
                                                      1 csg. Vaníliás cukor
  
 A túrómassza tetejére: 1 nagy dobozos sárgabarackbefött, vagy friss sárgabarack

                               a morzsához: 10 dkg finomliszt
                                                       6 dkg cukor
                                                       7,5 dkg vaj vagy Rama
                                                       1 csipet só
                                                       1 csg. vaníliáscukor
                                                       (esetleg 1 evökanál cukros kakaó és
                                                       1 ek. szeletelt mandula)

1. A sütöt melegítsük elö 200 fokra (alsó-felsö fütéssel) Egy 26 cm átmérüjü formát vajazzunk ki.
2. A morzsához valókat gyúrjuk össze és tegyük hütöbe.
3. A vajat világos habbá felverni, majd a tojásokat egyesével hozzá adni, majd a túróval jól elkeverni,

4. A puddingport a búzadarával és a sütöporral elkeverni és a masszához adni, a citrom levét és a reszelt héját is, ezeket csomómentesre összekeverni és a formába önteni, a tetejére rárakni a sárgabarackot és a morzsát egy durva reszelövel ráreszelni.
Kb. 50 percig sütni, formában hagyjuk kihülni.

Jó étvágyat kíván hozzá!





                        

26 február, 2015

Blogszületésnapi Játék Nyertese

Elérkezett a sorsolás napja, így Jennivel kihúzattam a Blogszületésnap Nyertesét, akit azok közül sorsoltunk ki, akik a Blogszületésnap Bejegyzéshez füztek hozzászólást!

Szívem szerint mindenkinek küldenék egy-egy kis csomagot, de hát csak egy nyertes kerülhetett ki a sorosolásból.

A szerencsés nyertes VANDY!


(Kedves Vandy, kérlek jelentkezz nálam!)
Gratulálok!

Köszönöm szépen Mindenkinek, aki gratulált a Blogszületésnaphoz, valamit  a játékban résztvett és Olvasója a blogomnak
Remélem továbbra is hüséges Olvasóim, Látogatóim maradtok!

Köszönöm Azoknak, akik  kedves szavaikkal arra ösztönöztek, hogy igen érdemes, hogy foglalkozzak a bloggal és további bejegyzéseimet várják.



Sokat jelent nekem ez a visszajelzés, mert ez a jutalmam!

Továbbra is szeretettel várok Minden kedves érdeklödöt!

Köszönettel!





25 február, 2015

Gyümölcsös-joghurtos kocka



Nálunk újra szülinapozás van. Jenni 17 éves lett, így Anyának kell készíteni a szülinapi sütit a munkába. Ezt ügyeskedtem össze! A recept a Lumara.de receptes füzetéböl való, ami az átaluk forgalmazott hozzávalók felhasználásával készült, én most ezt átalakítottam, hogy mindenki el tudja készíteni. Kicsit hosszadalmas az elkészítése, de szerintem megéri :)
Hozzávalók: a tészta:  25 dkg finomliszt
                                    1/2 csg. sütöpor
                                    csipetnyi só
                                    20 dkg vaj vagy Rama
                                    20 dkg cukor
                                    1 csg. vaníliás cukor
                                    4 db egész tojás                              
                                    1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj  
                    Piskótához: 3 db tojás
                                        7,5 dkg cukor
                                        7,5 dkg finomliszt
                                        1 mokkás kanál sütöpor
                                        3 evökanál víz
                                        1 teás kanál kukorica keményítö
                                        kb. 20 dkg málna vagy eperlekvár
                  Gyümölcsös réteg:
                                    összesen 1 kg gyümölcs, amit részben átpaszíroztam, hogy
                                    ne legyen benne túl sok mag, így kb. 70 dkg gyümölcspüré
                                    és 30 dkg darabos gyümölcs került bele (nálam most a fagyóból)
                                    15 dkg cukor
                                     1 csg. vaníliás cukor
                                     1/2 citrom reszelt héjja
                                    15 lap zselatin
                Joghurtos réteg:
                                     50 dkg mascarpone
                                     75 dkg joghurt vagy túrókrém, vagy natúr vajkrém
                                     12 lap zselatin
                                     15 dkg cukor
                                       2 csg vaníliás cukor
                                        csipetnyi tonkabab (különleges ízt ad, de elhagyható)
                                      1 citrom reszelt héja
                  Díszítéshez: 0,25 liter tejszín
                                      1 csg. vaníliás cukor
                                      1 csg. habfixáló
                                     30 szem friss málna
1.Elöször is a tésztalapokat sütöm meg, sütöt elömelegítem 190 fokra, alsó-felsö fütéssel.
2.A piskótához a tojást, a vizet és a cukrot 3-4 percen keresztül habbá verem, a lisztet,
 a sütöport és a kukoricakeményítöt egy tálban összekeverem (a lisztet elötte átszitálom)
Sütöpapírral kibélelt tepsire kenem, majd 10 perc alatt készre sütöm.
Egy másik sütöpapírt közben megszórok porcukorral, erre borítom a kész piskótalapot és
gyorsan feltekerem, majd azon nyomba újra vissza ki és a sütöpapír nélkül tekerem újra tekercsformára, és így hagyom kihülni (így nem áll fenn az a veszély, hogy a tészta
hozzáragad a sütöpapírhoz)
3. A másik laphoz a cukrot a vajjal habosra keverem, majd hozzáadom a tojásokat és a
vaníliás cukrot, a száraz hozzávalókat egy tálba összekeverem, majd a többihez adom és egynemüvé kavarom az egészet, ezt is sütöpapírral kibélet tepsibe kenem és 20 perc alatt 190
fokon készre sütöm, majd hagyom kihülni.
4. A tésztát tortakeretbe teszem. A gyümölcszseléhez a zselatint vízben felpuhítom, közben a gyümölcshöz hozzákeverem a cukrot, addig keverem, míg elolvad benne, de nem kell melegíteni.
A felpuhult zselatinról leöntöm a vizet és teszek hozzá kb. 0,5 dl vizet és nagyon alacsony
höfokon addig melegítem, míg a zselatin teljesen feloldódik, a gyümölcspüréböl teszek hozzá 3-4
kanálnyit ezzel összekeverem, majd a többi gyümölcshöz adom, és kb. 20 percre hütöbe teszem.
Közben megtöltöm a piskóta tekercset lekvárral és visszacsomagolom a sütöpapírba, hogy szépen összeálljon.
5.Ha már a gyümölcs zselé kezd kocsonyásodni, akkor a tésztára egyenletesen rákenem, azért fontos, hogy sürü legyen, mert ha nagyon hígan tesszük a tésztára a tészta szívja fel az egészet és teljesen elázik, szóval nem lesz jó.
6. A fehér krémhez a zselatint ugyanúgy készítem, mint a gyömölcs zseléhez, közben a
mascarponét a joghurttal és a többi hozzávalóval simává keverem. A zselatint újra
alacsony höfokon felmelegítem egy pár kanálnyi krémet teszek hozzá, azzal összekeverem,
és így adom az egészhez.
Ez viszonylag gyorsabban áll össze, mint a gyümölcszselé, így figyelni kell rá, nem is nagyon van szükség rá, hogy hütöbe tegyük, mert a hozzávalók eleve a hütöböl kerültem elö.
Ha ez is szépen dermed, akkor a gyümölcs zselére kenem és ezt most hidegre teszem pár órára,
vagy akár egy éjszakára.
Ekkor érdemes felszeletelni, mert könnyebb a díszítése. Nekem 30 kocka lett, így a piskótát is 30 db vékony szeletre vágtam.
A tejszínt a vaníliás cukorral és habfixálóval habbá vertem, majd minden kockára nyomtam belöle egy keveset és a tetejére egy-egy szelet piskóta tekercset ültettem, erre jött egy újabb tejszínhab
pötty és arra egy-egy szem málna.

Most ez kicsit hosszadalmasra sikerült, aki már tapasztalt Kukta az tudja, hogy megy a folyamat, de azért írtam le ilyen aprólékosan, hogy aki kevésbé jártas, az is eligazodjon.

Sok sikert a kirpróbáláshoz és jó nasizást!

             
                             

24 február, 2015

Blogszületésnapi Játék!

Kedves Látogatóim!

Még egy pár óra és lezárzódik a Blogszületésnapi Játék!

Köszönöm Azoknak, akik már kedves szavaikkal arra ösztönöztek, hogy igen érdemes, hogy foglalkozzak a bloggal és további bejegyzéseimet várják. 
Sokat jelent nekem ez a visszajelzés, mert ez a jutalmam!

Ezért szeretném megmutatni kis Ajándékot, amit a Születésnapi Poszt hozzászólói között sorsolok ki.

Aki még szeretne résztvenni, egy pár óra még míg lezárul a játék, ma éjfélkor!


A fényképen látható csekélységeket szeretném elküldeni annak a Szerencsésnek, akit majd Jennim kisorsol a Hozzászólók közül.

Sok sikert kíván!



21 február, 2015

Zürichi kovásszal készítve


Már egy pár hónapja kísérletezem kovászos sütéssel kisebb nagyobb sikerrel, még mindig van csiszolni való, de most ezért ezzel igen csak elégedett vagyok, az alap recept az élesztövel készült zürichim, teljesen élesztö mentesen csak kovásszal.

Hozzávalók: (egységek grammban !!!)
                     200 g aktív kovász
                     375 g kenyérliszt (BL 80)
                     210 g víz
                     25 g vaj
                     12 g só
                      csipet aszkorbinsav
                     2 evökanál burgonyapehely

A hozzávalókból tésztát dagasztottam, majd hagytam 30-35 percig pihenni, újra átdolgoztam a tésztát, majd megformáztam ügyelve rá, hogy ne nyomjam ki teljesen belöle a levegöt. Formázás így. Sütöpapírral bélelt jénaiba tettem, természetesen lefedve, elötte enyhén befújtam vízzel, és éjszakára, ami most 11-12 óra volt hüvös kb. 10 fokos helyre tettem. Az én kovászom nem volt az a nagyon aktív ezért kellett neki ilyen sok idö.
Bemetszem a kenyeret tetszés szerint és jól befújom vízzel a jénai tetejét is, 230 fokos elömelegített sütöbe sütöttem 40 percet, a höt visszaveszem 200 fokra majd a kenyeret teljesen kiveszem a jénaiból a rácson sütöm még további 15 percet, ha nagyon pirul a teteje betakarom egy darab alufóliával.

Az alját megkopogtatva kongó hangot kell adjon, akkor átsült a kenyér. Újra lespriccelem vízzel és rácson hagyom kihülni.

Jó étvágyat kíván!

17 február, 2015

2. Blogszületésnap és egy kis játék!


Újra eltelt egy év és immáron 2. Születésnapot ünnepelek a Blogon.

Mikor 2 évvel ezelött elkezdtem írni a Blogot Sokak biztatására kicsit félve, tapasztalatlanul, nem gondoltam, hogy egy-egy bejegyzésem ilyen sikert fog aratni, aminek persze nagyon örülök.

Elöször is nagyon-nagyon köszönöm MINDENKINEK, akik belátogatnak hozzám, akár rendszeresen, vagy kevésbé. Köszönöm Azoknak is, akik segítenek ötletekkel, tanácsokkal!

Örülök annak, hogy receptjeimmel ötletet adhatok és esetlegesen a még tapasztalatlan Házitündéreknek segíthetek!

Igaz az elmúlt évben nem voltam olyan aktív, mint az elsö évben, több okból kifolyólag, 
sok recept félkészen várja a nyilvánoságra hozatalt, ahol még hiányzik egy-egy kép vagy 
éppen a recept  nincs teljesen kész. 
A blogra kerülö recepteket mindenképpen elkészítem, csak úgy adom tovább, ha biztos 
vagyok benne, hogy müködik. 
Részemröl a blogírás teljesen önzetlen, semmilyen anyagi elönyöm nem származik belöle, 
Nekem a legnagyobb jutalom a visszajelzés,hogy milyen finom volt, és milyen jól sikerült a megosztott recept alapján elkészített finomság.

Köszönöm rendszeres Olvasóimnak is hüségüket és szeretettel várok továbbra is Mindenkit a rendszeres Olvasók körében!
A Facebook oldalon 2 év alatt közel 3000 Követöm lett, amit nagyon szépen köszönök!!! 

A Blogszületésnap alkalmából szeretnék egy kis játékra invitálni, az elsö szülinapon ez elmaradt, mert hát még olyan kis tapasztalatlan voltam.

A Játékban azok vesznek részt, akik ehhez a Blog bejegyzéshez hozzászólást füznek.

Az Ajándék legyen meglepetés! 

Játék indul ma, azaz 2015. február 17-én és február 24-én ér véget éjfélkor.

Az eredményhirdetés:2015. február 26-án lesz, külön blogbejegyzéssel!

Örülök, ha velem tartotok és megtiszteltek azzal, hogy játszotok!

Köszönöm még egyszer, hogy belátogattok hozzám, amit igyekszem minél több és jobb recepttel meghálálni! 

          




10 február, 2015

Egyszerü pirított burgonya


Már egy jó ideje készítem így a burgonyát köretnek, nagyon szeretjük. Inkább ezt sütöm, mint az elösütött hasább burgonyát.
Régebben elöföztem, de most már nyersen füszerezem és sütöm.

Hozzávalók: személyenként 2-3 közepes nagyságú burgonya
                                               só, bors, piros paprika, liszt
                                               sütéshez böven étolaj
                                               petrezselyem levél

A burgonyát meghámozom, kockákra vágom, konyha ruhára borítom és kicsit megtörlöm,
majd egy nagy tálba teszem füszerezem és rászórom a lisztet, mindent csak úgy szemre, és
az egészet összerázom.
Közben már melegítem az olajat, mikor forró akkor kis adagokban megsütöm. Villával
szoktam ellenörizni, hogy belül megpuhult-e már.
Kívül ropogós, belül puha lesz.
Konyhapapírral teszem lecsöpögni és egy kevés apróra vágott petrezselyemmel megszórom.

Mindenféle húshoz nagyon finom köretnek, de csak úgy magában is

Jó étvágyat kíván hozzá!

08 február, 2015

Csülök egyben sütve

Grilles autókból árulják itt mifelénk az ilyen csülköt, és a hentesnél is lehet rendelni, de most én akartam elkészíteni, mert néha a vett valahogy el van sózva.
Hozzávalók 6 személyre: 2 db csülök kb. 1-1,2 kilósak
                                         pác só, bors,
                                         fokhagyma granulát
                                         majoránna
                                         2-3 fej vöröshagyma
                                         1 fej fokhagyma
   
A csülköt jól megmosom, és befüszerezem, ha esetleg lehetöség van rá, a húsba is lehet fecskendezni sós vizet, hogy jobban átérlelödjön, egy fej vörös hagymát felvágok és egy nagy zacsiba teszem a két csülköt és a hagymát, csipesszel lezárom és egy éjszakára hidegre teszem, de lehet 2 napig is pácolni.

Egy fedeles sütöedénybe (nálam most ez Tupperware Ultra plusz volt) öntök egy fél liter vizet és az is befüszerezem, a hagymákat is belevágom és lefedve 175 fokon párolom kb. 2,5 órát, majd kiveszem a léböl és egy tepsire teszem, kb. 30 percet pirítom 220 fokon, közben egy párszor bekenegetem azzal a lével, amiben sült.

Pirított kocka burgonyával és burgonya salátával tálaltam + mustár,  de lehet zsemlegombóccal és párolt savanyúkáposztával, akkor a visszamaradt sütölevet kicsit besüríteni és a szafttal a gombócokat meglocsolni.

Van aki sört is tesz a sütölébe és azzal kenegeti mikor pirul.
                           
Jó étvágyat kíván!
       

02 február, 2015

Sajtos sonkás pogácsa



A margarinos pogácsa tovább gondolt változata, egy pék ismerösöm tanácsára készítettem el így, Jennim pizzás pogácsának nevezte el, pedig nem sok köze van a pizzához.
Hozzávalók: 60 dkg finomliszt
                     25 dkg Rama
                     1,5 dl  tejföl
                       1 dl tej
                       3 dkg élesztö
                       1 dkg só
                       2 evökanál cukor
                       1 egész tojás
                       10 dkg sonka, apróra vágva, vagy tépve
                        Ketchup
                       10 dkg reszelt sajt
A hozzávalókból összeállítom a tésztát, majd kelesztötálban hagyom 1 órát kelni, kinyújtom kb. 50x60 cm-es téglalapra és duplán meghajtogatom. Ezt azt jelenti, hogy a tésztát képzeletben vagy akár meg is lehet jelölni 3 felé osztom, a felsö részét lehajtom, úgy, hogy még maradjon 1/3 rész tészta, amit most felfelé visszahajtok.
Az így kapott hosszú tésztát mindkét oldalról, mint egy könyv behajtom, majd még egyszer félbe hajtom, letakarva hagyom pihenni fél órát, majd ez a hajtogatást még egyszer megismétlem, úgy,
hogy a tésztát 90 fokkal elforgatom, mielött nyújtani akarnám.
Megint csak pihen fél órát, majd jó újnyi vastagra nyújtom, egy éles késsel becsíkozom és egy
7,5 cm-es kiszúróval nagy méretü pogácsákat szaggatok, majd a közepét egy 2,5-3 cm-es pogácsa kiszúróval kiszúrom, a visszamaradt tésztából csak úgy kézzel lapítok egy kb. akkora kört, mint a pogácsám, és arra ültetem, sütöpapírral bélelt tepsibe teszem, majd ezt megtöltöm elöször apróra vágott sonkával, egy mogyorónyi ketchupot nyomok bele és a tetejét gazdagon megszórom reszelt sajttal.


Hagyom újra egy félórát kelni, és bekapcsolom a sütöt 200 fokra és 22-25 perc alatt készre sütöm.
Nagyon jó tízóraira, vagy uzsonnára, másnap is finom, mert a margarin nem hagyja kiszáradni a tészát.

Jó étvágyat kíván!

01 február, 2015

Brokkoli-burgonya csöben sütve (felfújt)


Spárgával már elkészült többször, de most brokkoli az idöszerübb és mi szerencsére ezt is nagyon szeretjük.

Hozzávalók: 1 rózsa brokkoli (fél kilós, amit lehet kapni)
                     50 dkg burgonya
                       2 evökanál finomliszt (40 g)
                       3-4 dkg vaj
                       1/2 liter tej
                       1 gombóc mozarella (elhagyható)
                       10 dkg reszelt sajt
                       2 evökanálnyi szeletelt mandula
                       só, bors, ételízesítö, szerecsendió, petrezselyemzöld, tárkony,
                       fokhagyma granulát.

Elkészítés: a brokkolit rózsaira szedem, és sós forrásba lévö vízbe dobom, 3-4 percig fözöm,
                     majd leszüröm.
                  A burgonyát meghámozom, sós vízbe megfözöm, majd vékony szeletekre vágom.
                  A vajon a lisztet kicsit megprirítom, és felöntöm a tejjel, folyamatosan
                     kavargatom, ne legyen csomós, ízesítem sóval, borssal, fokhagyma granuláttal,
                     szerecsendióval és szórok bele apróra vágott petrezselyem zöldet és tárkonyt,
                     majd felrottyantom.        
                     Majd egy kivajazott tüzálló edényt kivajazok, és a megfött burgonyát karikára  
                     vágva elosztom az edényben, meglocsolom a bechamell felével a tetejére
                     elosztom a mozarella sajtot, és a brokkoli rózsákkal betakarom, amit a
                     vissztartott bechamel meglocsolok, megszórom sajttal és a mandulával.
                     200 fokos elömelegített sütöbe sütöm kb. 30 percet.

Jó étvágyat kíván!