18 január, 2016

Almás táska, mint a McDonalds-ban


Már egy jó pár hónapja szemezgetek ezzel  a recepttel, illetve receptekkel, a héten voltunk is Jennivel a McDonalds-ban,  így erösen elhatároztam, hogy a hétvégén elkészítem, még kapóra jött az a pár szem fonnyattabb alma is, ami a gyümölcsös kosárba csak ide-oda lett már pakolgatva, mert senki nem ette meg.
Szóval, akkor  almás táska, egy jó pár receptet elmentettem magamnak mindenféle fözös FB csoportokból, és néztem egy pár videót is, ebböl állítottam ezt a receptet, ami nem is lett olyan rossz.

Hozzávalók 12 darabhoz
Töltelékhez:  4 db savanykás alma
                      4 evökanál barnacukor, de lehet fehér is
                      1 teás kanál fahéj
                      1/2 citrom leve + reszelt héjja
                      1 késhegynyi szerecsendió (elhagyható)
                      75-100 ml víz
                      1 púpos teáskanálnyi étkezési keményítö
                      2-3 dkg vaj

Tésztához: 30 dkg finomliszt
                    4 dkg puha vaj
                    1 evökanálnyi cukor
                    1 mokkás kanálnyi só
                    1 dl víz
                    1 evökanálnyi joghurt
                    + 2 dkg vaj és egy kevés liszt a szóráshoz

                  Kisütéshez zsíradék, tetszés szerint, én most sima étolajban sütöttem.

1. A tésztát összegyúrtam, és máris kinyújtottam, nem túl vékonyra, csak kb. 30x30 cm nagyságúra, vékonyan megkentem a vajjal és megszórtam egy kevés liszttel, majd feltekertem, mint a beiglit és folpack fóliába tekerve hütöbe tettem kb. 1-1,5 órára.
2. A töltelékhez az almát meghámoztam, és apró kockákra vágtam, a vajat egy lábasba feltettem kiolvadni, hozzáadtam az almát, cukrot, citromlevet, fahéjat, így pároltam az almát folyamatosan kavargatva kb. 5-6 percet, majd a keményítöt elkevertem a vízbe és hozzáöntöttem az almához, majd egyszer felrottyantottam, tányérra tettem hülni.
3. Mire az alma kihül eltelik biztos 1 óra, így lehet is folytatni a munkát.
   Az összetekert tésztát középen kettévágtam és két kb. 60 cm hosszú és kb. 12 cm széles csíkot nyújtottam belöle, jól kezelhetö a tészta, engedelmesen hagyja magát nyújtani.

4. 10 cm-es darabokra vágtam és 1-1 púpos evökanálnyi almatölteléket tettem rá, elöször az ujjammal összenyomkodtam a tésztát, hogy mindenhol jól "zárjon" és egy kis villával körbe "kidíszítettem".
5. Az olajat felforrósítottam kb. 150 fokra, nálam ez a 9 fokozatból az 5-6 fokozaton történt és világos barnára sütöttem a kis táskákat, szép hólyagosak is lettek. Papírtörlöre tettem lecsepegni majd megszórtam fahéjjas porcukorral.
Sütöttem egy párat bolti leveles tésztából is, az is finom, de borzasztóan megszívja magát olajjal, így nem igazán jött be, szóval inkább maradok ennél a tésztánál.



Jó étvágyat kíván hozzá! 



             

                 

16 január, 2016

Tarja egyben sütve


Nagyon szeretem az ilyen egyben sült húsokat, mert egy kettöre elökészítem, és utána sütö gondoskodik a többiröl, na és persze 2 napra tuti el van látva a Család.
Másfajta hússal is elkészíthetö pl. malac vagy pulykacomb mindegyik nagyon finom lesz így.

Hozzávalók: 2-2,5 kg nagyságú kicsontozott tarja
                     2-3 fej hagyma
                     5-6 cikk fokhagyma
                     2 szál sárgarépa
                     2 szál petrezselyemgyökér
                     1 kis darab zeller
                     só, bors, örölt kömény, paprika, ételízesítö
                     zsíradék (olaj, sertés- vagy kacsazsír)
                     2-3 evökanál rizsliszt, vagy finomliszt

1. A húst elözö nap elökészítem, (jobb híján) horgolófonallal összekötözgetem, és 1,5 liter hideg vízben elkeverek 5 dkg sót, ezt a húsra öntöm és hideg helyre teszem, esetleg 1 fej vöröshagyma és pár cikk fokhagyma jöhet a páclébe.
2. Másnap a húst kicsit lecsöpögtetem és egy teflonban hirtelen minden oldalról megkapatom, és egy sütöálló edénybe teszem (nálam ez a Tupperos Ultra Plusz edény)
3. A visszamaradt zsíradékba szintén hirtelen megkapatom, illetve csak megforgatom a megpucolt durvára vágott zöldséget, ezt is a húshoz adom.
4. Felöntöm vízzel, így, ahogy a képen látszik, hogy a hús kb. félig van a vízben, ezt füszerezem, só, bors, ételízesítö, örölt kömény, lefedve 175-180 fokon kb. 1,5 órát hagyom párájában puhulni, esetleg félidöben megfordítom.
5. Ennyi idö alatt a hús valószínüleg meg is puhul, de ha még sem, akkor még egy fél órát hagyom fedö alatt párolódni, majd kiveszem a húst és egy tepsire vagy lapos jénaira teszem, a sütöt feltekerem 200 fokra és 20-25 percig hagyom így a húst kicsit pirulni.
6. Ez alatt elkészítem a visszamaradt pecsenyeléböl a szószt. A zöldségektöl leszüröm a levet és egy kisebb lábasban öntöm, 2-3 evökanálnyi rizslisztet vagy finomlisztet elkeverek kevés hideg vízzel majd a húsléhez keverem, és felforralom, ha szükséges füszerezem, de általában nincs rá szükség.


A húst felszeletelem, egy mélyebb edénybe teszem és a pecsenyelevet hozzáöntöm.
Knédlivel vagy zsemlegombóccal  tálalom.

Jó étvágyat kíván hozzá! 

12 január, 2016

Majonézes burgonyasaláta gazdagon


Már évek óta készítem ezt a fajta majonézes burgonyasalátát, amit többé kevésbé a Páromtól tanultam.

Hozzávalók: 1 kg héjában megfözött burgonya (felkockázva)
                      6 db keményre fözött tojás
                             (ebböl 1 díszíteni, a többinek kiszedem a sárgáját, azt valaki megeszi
                               a salátába csak a tojás fehérjét kockázom fel)
                      1 közepes fej vöröshagyma vagy édes hagyma
                      1 doboz (400 g-os) kész hús saláta
                          ( ha nincs, akkor  15 dkg párizsi csíkokra vágva, és valamivel több
                             csemege uborka és majonéz)
                      1 közepes alma
                      6-8 db csemege uborka (kisebbek)
                      2-3 dl majonéz
                      só, bors

1. A tojásokat 10 perc alatt keményre fözöm.
2. A burgonyát sós vízben héjában megfözöm, gyorsan meghámozom és hagyom hülni.
3. Az almát, hagymát, csemege uborkát, a tojások fehérjét felkockázom, a kihült burgonyát
   szintén, enyhén sózom borsozom, egy nagyobb tálba az egészet összekeverem óvatosan,
   hogy a burgonyát ne törjem.
   Lehetöleg pár órával fogyasztás elött készítem el, hogy az ízeknek legyen idejük összeéredni,
   de másnapra még finomabb.

Nagyon jó hidegtál bármilyen húsokhoz tálalható, de magában is kiadós.

Jó étvágyat kíván!