26 november, 2016

Levelestésztába zárt vesepecsenye

Vendégeimnek készítettem ezt a finomságot, ami nagyon jól sikerült, mint külsőre, mind ízre.
Hozzávalók: 1 db vesepecsenye (50-60 dkg súlyú)
                     2 csg. levelestészta
                     20 dkg bacon szalonna
                      5 dkg füstölt sajt
                      só, bors, ételízesítő
                      kevés olaj
                      tojás a kenéshez
1. A húst felszeletelem kb. 1-1,5 cm vastag szeletekre, nekem 16 szelet lett, borssal, ételízesítővel fűszerezem és enyhén megkenem olajjal, hagyom 1-2 órát állni.
2. Felmelegítek egy teflont, és a húst mindkét oldalán hirtelen megsütöm, egy tányérra kiszedem,
hagyom kicsit hűlni, majd becsomagolom 1-1 csík bacon szalonnába
3. A levelestésztát széthajtom, a széléből kiszúrok 15 db levél vagy bármilyen mintát, a többi tésztát elosztom 15 kockára, egy csomagba összetettem a két legkisebb darab húst.
4. Minden tészta darabra jön egy kis darab szalonna, és egy kis darab füstölt sajt, majd a baconba csomagolt hús, és "becsomagolom" a tésztába.
5. Lekenem tojással, a tetejére rakom a kiszúrt kicsi tészta darabokat, azt is lekenem tojással és 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütöm.

Burgonyapürével, és salátával tálaltam, de a saláta is bőségesen elég mellé.

Jó étvágyat kíván hozzá! 



23 november, 2016

Karamellizált vörösborban párolt lilahagyma

Egy Sztárszakács Stefen Henssler könyvében láttam ezt a receptet, ami első ránézésre azt mondta, hogy el kell készítenem, és nem csalódtam benne, mert nagyon finom.
Nagyon jó kísérője egy buronyapürének vagy rizsnek rántott hús mellé, de kedve szerint mindenki próbálkozhat más variációkkal is.

Hozzávalók:  5 dkg kristálycukor
                    20 dkg lilahagyma
                      2 dl  félédes vörösbor
                      3 dkg vaj
                      1 csapott teáskanál keményítő
                      0,5 dl víz
                      só, bors, fahéj,
                      1 teás kanál apróra vágott petrezselyem

1. A hagymát apró kockákra vágom.
2. A cukrot lassú tűzön megolvasztom, enyhén karamellizálom, hozzáadom a lilahagymát,
    2-3 percig párolom, míg a karamellizált cukor teljesen feloldódik.
3. Hozzáöntöm a bor felét és kb. 5 percig párolom, és hozzáadom a vajat is.
4. A keményítőt összekeverem a vízzel, ezt is hozzáöntöm, hagyom felrottyanni, majd a
maradék bort is hozzáöntöm, és az apróra vágott petrezselymet is; sóval, borssal és fahéjjal ízesítem, egyszer összerottyantom és kész.
Ha túl sűrű, akkor kevés borral vagy vízzel hígítom.

Kicsit szokatlannak tűnő ízvilág, de nagyon jól harmonizál a hozzá tálalt étellel, nekünk nagyon bejött.

Jó étvágyat kíván hozzá!